Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2021

Características e conselhos de prova do Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 do Domaine du Château de Meursault

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade rubi pálida a média, característica desta colheita marcada por uma maturação progressiva e condições climáticas exigentes.

Nariz

O nariz expressa aromas delicados de frutos vermelhos, evocando cereja, framboesa e morango, acompanhados por notas subtis de pimenta branca e especiarias doces. Esta delicadeza aromática reflete a abordagem minimalista adotada durante a vinificação.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura esbelta e elegante, apoiada por taninos finos e sedosos. A acidez viva, assinatura desta colheita, traz uma frescura tónica e uma tensão dinâmica. A mineralidade do terroir argilo-calcário expressa-se com precisão, oferecendo um final cinzelado e persistente, sem calor alcoólico excessivo.

Harmonização

Este Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 combina harmoniosamente com caça de penas como o faisão, ou caça de pelo como o veado, assada ou estufada. Acompanha também elegantemente aves assadas servidas com molhos de manteiga ou cogumelos, bem como pato preparado com molho de frutos vermelhos. Os apreciadores de charcutaria apreciarão a sua combinação com presunto do campo ou lombo de porco ligeiramente doce. Um risotto de trufas ou uma preparação que destaque cogumelos constituiria também uma harmonização notável.

Serviço e guarda

O Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 é idealmente servido a uma temperatura entre 15 e 16°C. Abrir uma a duas horas antes de servir permitirá que o vinho se expresse plenamente sem oxidação excessiva.

Um Beaune Premier Cru elegante e mineral

A propriedade

Fundado no século XI, o Domaine du Château de Meursault destaca-se hoje como uma das propriedades mais prestigiadas da Borgonha. Propriedade de Olivier Halley desde o final de 2012 e gerido por Stéphane Follin-Arbelet, a propriedade estende-se por 67 hectares distribuídos por mais de 100 parcelas, incluindo 6 Grands Crus e 20 Premiers Crus. Desde 2022, detém o estatuto de maior produtor certificado biológico em Meursault. A filosofia da propriedade assenta numa abordagem não intervencionista, favorecendo a expressão natural dos terroirs através de práticas vitícolas respeitosas e uma vinificação minimalista.

A vinha

O climat Fèves, cujo nome provém do francês antigo significando faia, situa-se no norte da denominação Beaune. Esta parcela de 4,41 hectares eleva-se entre 240 e 260 metros de altitude em solos argilo-calcários. O terroir beneficia de uma exposição favorável permitindo ao Pinot Noir expressar-se em toda a sua delicadeza. O Domaine du Château de Meursault possui parcelas neste prestigiado climat, cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica com particular atenção à saúde do solo e à biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi um dos anos mais difíceis das últimas décadas. Após um inverno ameno e uma primavera precoce, geadas devastadoras atingiram em abril, afetando particularmente os melhores Premiers e Grands Crus situados a meio da encosta. O Chardonnay, de abrolhamento mais precoce, sofreu perdas significativas. Condições húmidas favoráveis ao míldio seguiram-se, exigindo uma gestão intensiva da canópia. Felizmente, agosto e setembro ofereceram condições solarengas e secas permitindo uma maturação saudável das uvas sobreviventes. Esta colheita, descrita como "retro", caracteriza-se por uma acidez marcada e uma elegância natural, lembrando vinhos de outra época, beneficiando ao mesmo tempo das técnicas vitícolas modernas.

Vinificação e envelhecimento

O Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 foi elaborado segundo a filosofia não intervencionista da propriedade. As uvas, meticulosamente triadas e selecionadas, foram vinificadas com maior recurso a leveduras indígenas. O uso da gravidade substituiu a bombagem para limitar o manuseamento. O estágio em madeira durou de 12 a 18 meses com geralmente menos de 30% de barricas novas, permitindo a preservação da pureza da fruta e a expressão do terroir. Esta abordagem minimalista favoreceu o desenvolvimento de uma textura aveludada característica dos tintos da propriedade.

Casta

100% Pinot Noir