Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025

Características e sugestões de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 do Domaine des Perdrix

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarela brilhante, por vezes com reflexos verdes ou dourados consoante o ano de colheita.

Nariz
O nariz expressa notas florais e cítricas, por vezes acompanhadas de toques de frutos cristalizados e amêndoa.

Boca
Na boca, o vinho é amplo e opulento, sustentado por uma acidez marcada que lhe confere tensão e frescura, conduzindo a um final vivo e frutado.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho gastronómico é um acompanhamento ideal para carnes brancas e aves com molhos cremosos, peixes e mariscos, bem como queijos azuis. Combina igualmente bem com sobremesas cítricas, como uma tarte de limão.

Um Bourgogne branco do Domaine des Perdrix, que alia frescura e expressão floral

O domínio

Situado no coração da Côte de Nuits, em Prémeaux-Prissey, o Domaine des Perdrix foi adquirido em 1996 pela família Devillard, viticultores há cinco gerações. Atualmente gerido por Amaury e Aurore Devillard, o domínio estende-se por cerca de 15 hectares, incluindo a propriedade quase exclusiva do Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix e uma parcela em Echezeaux Grand Cru. Reconhecido pela qualidade do seu Pinot Noir, o Domaine des Perdrix produz também uma rara cuvée de Chardonnay nas Hautes-Côtes de Nuits, completando uma gama centrada na expressão refinada dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits branco provém de uma pequena parcela de 0,45 hectares nas alturas de Prémeaux-Prissey, num planalto calcário a uma altitude de 300 a 400 metros. Orientadas plenamente a leste, as vinhas de Chardonnay crescem em solo argilo-calcário, com predominância de calcário. Foram plantadas em 2009 e complementadas com algumas cepas em 2017. Esta altitude e este tipo de solo favorecem uma maturação gradual das uvas, preservando a frescura e a mineralidade.

Vinificação e estágio

A vindima do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 é feita à mão, em pequenas caixas, a fim de preservar a integridade das uvas até à sua chegada à prensa pneumática. Em linha com as colheitas recentes do domínio, o vinho estagia durante vários meses em cubas de aço inoxidável, de modo a realçar a pureza aromática do Chardonnay, bem como a frescura característica deste terroir das Hautes-Côtes.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Chardonnay.