Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020

Características e conselhos de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020 do Domaine des Perdrix

Prova

Aparência
A cor revela uma tonalidade amarelo profundo com reflexos dourados.

Nariz
Expressivo e complexo, o nariz abre-se com aromas florais pronunciados de flores brancas, nomeadamente lilás e tília. Notas de fruta branca cristalizada, alperces secos e amêndoas enriquecem o bouquet, acompanhadas por uma mineralidade característica que evoca pedra de isqueiro.

Boca
Na boca, este vinho branco revela uma estrutura opulenta e equilibrada. O ataque é amplo, seguido por uma bela redondeza equilibrada por uma acidez viva que traz frescura e vivacidade. O final persiste agradavelmente em notas salinas e minerais, a assinatura do terroir de altitude.

Harmonização
Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020 é o acompanhamento ideal para uma costeleta de vitela com molho Roquefort, queijo azul ou uma salada de frutas frescas. Combina também perfeitamente com uma tarte de limão merengada.

Um vinho branco fresco da Borgonha com uma bela elegância floral

A propriedade
Domaine des Perdrix conheceu um renascimento notável desde 1996, ano em que a família Devillard assumiu a gestão. Bertrand e Christiane Devillard, acompanhados pelos seus filhos Amaury e Aurore, transformaram esta propriedade pouco conhecida numa referência incontornável na Côte de Nuits. A propriedade cobre agora 15 hectares espalhados entre Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée, incluindo um quase monopólio no Premier Cru Aux Perdrix e 1,14 hectares do prestigiado Grand Cru Échézeaux. Reconhecido por Robert Parker como um revelador de terroirs excecionais, o Domaine des Perdrix estabeleceu-se entre os grandes vinhos da Borgonha graças a uma gestão rigorosa e uma busca absoluta pela excelência.

A vinha
As vinhas que produzem este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits estão localizadas nas alturas de Premeaux-Prissey, a uma altitude entre 300 e 400 metros. Esta parcela de 0,45 hectares, plantada em 2009, beneficia de uma exposição total a leste num solo argilo-calcário com dominância calcária. Esta composição mineral específica, combinada com a altitude elevada, confere ao vinho a sua frescura característica e mineralidade pronunciada. As vinhas, com cerca de onze anos durante a vindima de 2020, produzem uvas de qualidade consistente com rendimentos voluntariamente limitados para garantir uma concentração aromática ideal.

Vinificação e envelhecimento
As uvas para o Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2020 são colhidas manualmente em pequenas caixas e depois triadas numa mesa de triagem. Após uma prensagem pneumática suave dos cachos inteiros, o sumo descansa em cubas de decantação durante 12 a 14 horas a temperatura controlada. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem diretamente em barricas de carvalho. O envelhecimento continua inteiramente em cubas de inox durante 12 meses, preservando assim a frescura natural e o caráter mineral do vinho. Uma ligeira filtração precede o engarrafamento.

Casta
Chardonnay