Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Características e Notas de Prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine des Perdrix

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-dourado brilhante, com sutis reflexos verdes típicos dos vinhos brancos jovens da região.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de frutas brancas e amarelas, sublinhadas por toques cítricos e uma delicada complexidade de especiarias minerais.

Boca
A boca oferece um equilíbrio delicado entre frescura e mineralidade. A acidez natural, conferida pela altitude do terroir, dá a este vinho uma bela tensão, revelando também uma sedutora opulência frutada.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com um prato de frutos do mar, ostras ou caranguejo fresco. Acompanha também perfeitamente peixe branco com molho beurre blanc, aves com natas e cogumelos, bem como queijos de personalidade como o Roquefort ou o queijo de cabra. Para a sobremesa, uma tarte de limão realçará muito bem a sua frescura.

Serviço e Guarda

Para um desfrute ideal, este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 13 e 14 °C. Pode ser apreciado desde já, mas também pode ser guardado em adega e consumido até por volta de 2027.

A Frescura e a Mineralidade de um Vinho Branco da Borgonha de Domaine des Perdrix

A Propriedade

Adquirida em 1996 pela família Devillard, a Domaine des Perdrix rapidamente se estabeleceu entre os nomes essenciais da Borgonha. Localizada em Prémeaux-Prissey, no coração da prestigiosa Côte de Nuits, a propriedade estende-se por 15 hectares. Atualmente dirigida por Amaury e Aurore Devillard, a propriedade destaca-se pelas suas instalações modernas e pela viticultura respeitadora do ambiente. É particularmente reconhecida por possuir quase a totalidade do Premier Cru "Aux Perdrix". Cada cuvée exprime autenticamente a riqueza destes terroirs excecionais.

O Vinhedo

Este vinho da Borgonha provém de uma pequena parcela de 0,45 hectares plantada em 2009. O vinhedo situa-se no topo do planalto de Prémeaux-Prissey, a uma altitude que varia entre 300 e 400 metros. Orientadas a leste, as vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários onde predomina o calcário, conferindo ao vinho a sua tensão distintiva e a sua assinatura mineral. A vindima é realizada exclusivamente à mão para preservar a biodiversidade circundante.

A Colheita

O ano de 2023 começou com um inverno quente e seco, o que provocou um desabrochar tardio no início de abril, protegendo as vinhas da geada. A floração foi rápida e uniforme. O verão registou algumas tempestades localizadas, que ajudaram a manter a boa saúde das vinhas. O período da vindima foi marcado por uma onda de calor extrema, próxima dos 40 °C, o que obrigou as equipas a colher muito cedo pela manhã. No entanto, a altitude e a exposição do planalto ajudaram a proteger os bagos e a garantir uma maturação ótima.

Vinificação e Estágio

Após uma triagem cuidadosa, os cachos inteiros destinados a este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 são submetidos a uma suave prensagem pneumática. O mosto repousa depois estaticamente no frio durante 24 horas para uma clarificação natural. O sumo é transferido por gravidade para barricas tradicionais, onde se realizam integralmente as fermentações alcoólica e malolática. O estágio continua em barricas com uma proporção equilibrada de madeira nova, seguido de uma ligeira filtração antes do engarrafamento.

Casta

Chardonnay