Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Características e Notas de Prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 Domaine des Perdrix

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo brilhante, realçado por delicados reflexos dourados e esverdeados.

Nariz
Complexo e expressivo, o nariz exala aromas de frutos cristalizados, damasco seco e limão, harmoniosamente combinados com notas de flores brancas e amêndoa.

Boca
O ataque suave e elegante conduz a uma boca completa e texturizada. Notavelmente subtil, destaca-se pela sua mineralidade salina e cítrica, prolongando-se num final persistente, vivo e frutado.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, rillettes de peixe ou carnes brancas em molho ligeiro, como a blanquette de veau. Combina também muito bem com jambon persillé, andouillette ou queijos de pasta azul, como o Roquefort.

Serviço e Guarda

Para uma degustação ideal, recomendamos servir este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 a uma temperatura entre 13 e 14°C. Pronto para ser apreciado desde já, este vinho também pode ser guardado em cave até cerca de 2032.

A Precisão e a Mineralidade de um Vinho Branco da Hautes-Côtes de Nuits

A Propriedade

A história moderna do Domaine des Perdrix começou verdadeiramente com a sua criação em 1996, quando a família Devillard assumiu esta propriedade localizada na Borgonha, no coração da Côte de Nuits. Atualmente dirigida por Bertrand Devillard e os seus filhos Amaury e Aurore, a propriedade é reconhecida pelo seu rigor e pela busca constante de excelência. Com um vinhedo de 12 hectares, mais da metade classificado Premier e Grand Cru, detém nomeadamente o quase-monopólio do célebre terroir "Aux Perdrix". A propriedade é hoje reconhecida mundialmente pela qualidade e precisão dos seus vinhos.

O Vinhedo

Este vinho da Borgonha provém de uma parcela de 0,45 hectares plantada em 2009 nas alturas de Premeaux-Prissey. Situadas entre 300 e 400 metros de altitude, as vinhas beneficiam de uma orientação a leste, que as protege do calor excessivo da tarde. Desenvolvem-se em solos argilo-calcários, onde o calcário predomina, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica. O vinhedo é cultivado segundo práticas sustentáveis.

A Colheita

2022 foi marcado por condições climáticas quentes, que favoreceram uma ligeira maior maturação dos bagos, preservando ao mesmo tempo uma bela acidez natural.

Vinificação e Estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas passam por uma prensagem pneumática suave. O mosto é depois deixado a decantar durante a noite em ambiente frio. Tanto a fermentação alcoólica como a fermentação maloláctica deste Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 ocorrem integralmente em barricas de carvalho. O estágio prossegue em barrica durante oito meses, antes de terminar com dois meses de repouso em cubas de aço inoxidável, antes do engarrafamento.

Casta

Chardonnay