Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2023

Características e Notas de Prova do Echezeaux Grand Cru 2023 Domaine des Perdrix

Prova

Cor
A cor revela uma magnífica tonalidade granada com sutis reflexos violeta.

Nariz
Ao mesmo tempo vibrante e delicado, o bouquet aromático expressa uma bela frescura. Revela aromas de frutos vermelhos e negros, como amora, groselha negra e cereja negra, harmoniosamente combinados com sutis notas de sub-bosque.

Boca
A boca seduz com a sua textura sedosa e envolvente, oferecendo um equilíbrio perfeito entre potência e finesse. Os tanins, notavelmente delicados, estão maravilhosamente integrados. O final, de notável persistência, destaca-se pela sua frescura persistente, tensão mineral e um elegante toque salino.

Harmonização

Este grande vinho tinto combina maravilhosamente com aves de carne escura, como pato ou ganso, assim como com caça, como faisão ou veado. Também valorizará carnes vermelhas ricas em sabor, um risoto de trufas, ou queijos de leite de vaca, como o Époisses.

Serviço e Guarda

Para um desfrute ideal deste Echezeaux Grand Cru 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 13 e 15°C, em um copo de taça larga. É aconselhável abrir a garrafa algumas horas antes de servir. Com um excecional potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado em adega durante cerca de 15 a 20 anos.

A Elegância e a Complexidade de um Grande Vinho da Borgonha

A Propriedade

Localizado no coração da região vinícola da Borgonha, o renomado Domaine des Perdrix verdadeiramente floresceu após a sua aquisição em 1996 pela família Devillard, cuja experiência vinícola abrange cinco gerações. Atualmente, Amaury e Aurore Devillard dirigem com paixão esta propriedade de quinze hectares, mais da metade da qual é classificada como Premier e Grand Cru. Reconhecida pela sua abordagem meticulosa parcela a parcela e pelo seu respeito pelo ambiente, a propriedade estabeleceu-se como uma referência incontornável na Côte de Nuits, oferecendo vinhos de grande fidelidade ao seu terroir.

O Vinhedo

A cuvée provém de uma parcela altamente privilegiada de 0,85 hectares, localizada no coração do climat "Echezeaux du Dessus". Orientadas a sul e sudeste, as vinhas, plantadas em 1922, prosperam em solos argilo-calcários do Jurássico Médio, dominados por argila acastanhada pontuada por pequenos seixos. O vinhedo é gerido segundo os princípios da viticultura sustentável, sem produtos químicos sintéticos, utilizando a poda Guyot e uma rigorosa prática de vindima verde para controlar os rendimentos.

A Colheita

O ano de 2023 começou com um inverno ameno e seco, favorecendo o desabrolhar precoce. A primavera trouxe chuvas bem-vindas em março, seguidas de uma floração uniforme em maio. Embora o início do verão tenha sido marcado por alguns episódios de tempestade, o final da estação revelou-se particularmente favorável, com uma onda de calor em setembro. Estas condições permitiram colher as uvas no seu ponto ideal de maturação, com início a 16 de setembro durante as horas frescas da manhã.

Vinificação e Estágio

As uvas destinadas a este Echezeaux Grand Cru 2023 são colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas. É realizada uma maceração pré-fermentativa a frio de quatro a seis dias, com 30% de cachos inteiros. A fermentação alcoólica inicia-se então com leveduras indígenas durante um período de cuba de cerca de quinze dias, pontuado por pisagens. Após a fermentação malolática, o vinho é estagiado durante dezoito meses em barricas de carvalho francês, 85% das quais são novas.

Casta

Pinot Noir (100%)