Domaine de la Vougeraie : Bonnes-Mares Grand cru 2023

Características e notas de prova do Bonnes-Mares Grand Cru 2023 da Domaine de la Vougeraie

Prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho.

Nariz
O buquê abre com aromas de frutos vermelhos e negros, como cereja preta e amora, acompanhados por notas de violeta e sotobosque. Com o arejamento, emergem nuances de especiarias doces, cacau em bruto, fumo e cedro, sustentadas por um delicado fio mineral.

Boca
A boca apresenta uma textura suave e sedutora, sustentada por uma estrutura tânica sedosa e bem integrada. Os sabores de frutos negros desenvolvem-se com precisão, equilibrados por uma acidez vibrante. O final, longo e persistente, prolonga-se em notas salinas e minerais.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com carnes ricas em umami, como caça de pena assada (faisão, pato selvagem) ou pratos cozinhados lentamente, como o beef bourguignon. É também um excelente acompanhamento para queijos de sabor intenso e maturados, como o Époisses ou o Comté.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Bonnes-Mares Grand Cru 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C, tendo o cuidado de o decantar durante cerca de uma hora, caso seja consumido na juventude. Este vinho, concebido para o envelhecimento, pode ser guardado em cave para evoluir até cerca de 2060.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, cerca de 13 graus.

A expressão autêntica de um Grand Cru da Borgonha da Domaine de la Vougeraie

A propriedade

Fundada em 1999 por Nathalie e Jean-Charles Boisset, a Domaine de la Vougeraie está localizada em Prémeaux-Prissey, no coração da Borgonha, França. Esta propriedade, com cerca de quarenta hectares, reúne um património de vinhas cultivadas segundo os princípios da biodinâmica. Atualmente, sob a visão de Jean-Charles Boisset e a direção geral de Sylvie Poillot, a propriedade dedica-se a revelar a identidade de cada parcela através de uma viticultura que respeita os organismos vivos e de uma vinificação precisa, ilustrando assim a riqueza dos terroirs da Borgonha.

O vinhedo

A parcela de Bonnes-Mares ocupa 0,70 hectares na parte sul da apelação, na comuna de Chambolle-Musigny. Protegidas pelos afloramentos rochosos de uma antiga pedreira, as vinhas, plantadas entre 1901 e 1998, prosperam em solos calcários cobertos por argila rica em ferro, conhecida como "terres rouges". A gestão do vinhedo é certificada em modo biológico e segue rigorosamente o calendário lunar.

A colheita

O ano de 2023 começou com geadas precoces na primavera, seguidas de um verão quente e seco. Chuvas oportunas a meio da estação estival ajudaram a atenuar o stress hídrico e a preservar a acidez dos bagos. A vindima decorreu em condições favoráveis, produzindo uvas com um estado sanitário impecável.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a este Bonnes-Mares Grand Cru 2023 são colhidas manualmente em pequenos cestos, sendo depois meticulosamente selecionadas. A fermentação, realizada com leveduras indígenas em cubas de madeira, inclui uma proporção de cachos inteiros. Após uma maceração pré-fermentativa a frio, são realizadas pisagens e remontagens regulares. O estágio decorre durante 12 a 18 meses em barricas de carvalho da floresta de Cîteaux, das quais 20% são novas. O engarrafamento é feito por gravidade, durante a fase de lua minguante.

Casta

100% Pinot Noir