Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Características e conselhos de degustação do Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 do Domaine de la Mordorée

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixe branco grelhado ou assado com ervas aromáticas, marisco e pratos de legumes primaveris, como espargos ou risotto. É também um excelente companheiro para queijos jovens de pasta mole e pratos asiáticos delicados.

A expressão singular de uma Clairette do Domaine de la Mordorée

A propriedade

Fundado em 1986 por Francis e Christophe Delorme, o Domaine de la Mordorée situa-se em Tavel, no coração do sul do Vale do Ródano. Atualmente, a propriedade é gerida por Madeleine e Ambre Delorme, que dão continuidade ao legado familiar com paixão. Esta propriedade de referência destaca-se pelo seu profundo compromisso ambiental, com uma vinha integralmente certificada em agricultura biológica, Alto Valor Ambiental (HVE 3) e biodinâmica (Demeter). Reconhecida pela precisão dos seus vinhos, a propriedade alia o respeito pela biodiversidade, a vindima manual e a criação de microcuvées singulares provenientes de parcelas únicas.

A vinha

Classificada como Vin de France, esta microcuvée exclusiva e irrepetível provém de uma rigorosa seleção de parcelas da propriedade. O singular terroir "Sables" caracteriza-se por solos arenosos pouco profundos, que asseguram uma excelente drenagem e incentivam as videiras, com uma idade média de 50 anos, a enraizar em profundidade. Varrido pelo mistral, este ambiente natural é cultivado com o máximo respeito pela biodiversidade, segundo os princípios da biodinâmica. Este ecossistema preservado permite que a casta se exprima em toda a sua plenitude.

Vinificação e estágio

Para o Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, as uvas são integralmente vindimadas à mão e depois rigorosamente selecionadas. O vinho é elaborado de forma artesanal, fiel à filosofia biodinâmica da propriedade, de modo a preservar a pureza do fruto e a expressão autêntica do seu terroir arenoso.

Casta

100% Clairette