Domaine de la Mordorée : La Reine des Bois Tavel Rosé 2025

Características e conselhos de degustação de La Reine des Bois 2025 do Domaine de la Mordorée

Degustação

Aparência

Límpido e particularmente brilhante, este vinho revela uma tonalidade rosa profunda, realçada por delicados reflexos de framboesa e subtis nuances rubi.

Nariz

O bouquet abre com bela complexidade, combinando aromas de frutos vermelhos maduros (morango esmagado, framboesa, cereja) e frutos brancos como a nectarina. Com aeração, surgem notas florais de violeta e cravo, acompanhadas por apontamentos de citrinos, pimenta branca e uma mineralidade que evoca calcário triturado.

Boca

O ataque é vivo e marcado por grande frescura, introduzindo uma textura plena e concentrada. O meio de boca revela uma textura carnuda sustentada por taninos muito finos. O conjunto é alongado por uma bela tensão mineral que conduz a um final enérgico, calcário e de notável persistência.

Harmonização

Este grande vinho gastronómico harmoniza na perfeição com carnes brancas como frango assado ou carré de porco com ervas. Valoriza igualmente mariscos e peixes, desde peixes de carne firme como o rodovalho ou o salmão até mariscos mais delicados. Por fim, combina idealmente com pratos de inspiração mediterrânica, salada de polvo, paelha ou cozinha asiática ligeiramente condimentada.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Tavel Rosé, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

A elegância e a mineralidade de um vinho rosé do Vale do Rhône

A propriedade

Fundado em 1986 por Francis Delorme e o seu filho Christophe, o Domaine de la Mordorée afirmou-se rapidamente como uma referência no Vale do Rhône. Com cerca de sessenta hectares, esta propriedade familiar distingue-se pelo seu forte compromisso com a preservação ambiental. Hoje, Madeleine Delorme e a sua filha Ambre gerem a propriedade com paixão, perpetuando uma filosofia exigente. Certificada em agricultura biológica e biodinâmica, a vinha produz cuvées reconhecidas pela sua pureza e expressão autêntica.

A vinha

As uvas provêm de parcelas situadas na denominação Tavel, mais precisamente no planalto de Vallongue e numa terraço villafranquiano. Este terroir excecional caracteriza-se por solos argilo-arenosos cobertos de seixos rolados, oferecendo uma drenagem natural ótima. Varrridas pelo mistral e beneficiando de um clima mediterrânico soalheiro, as vinhas são cultivadas segundo princípios biodinâmicos rigorosos. A poda em gobelet ou cordão de Royat, combinada com cobertura vegetal natural, favorece a vitalidade do solo e a concentração das bagas.

Vinificação e estágio

Após vindima inteiramente manual e uma seleção rigorosa, as uvas são desengaçadas e suavemente esmagadas. Uma curta maceração pelicular a frio permite a extração da cor e dos aromas. A fermentação alcoólica decorre depois a temperaturas controladas, exclusivamente com leveduras indígenas. Por fim, o vinho beneficia de um estágio prolongado em cubas de aço inoxidável, sem qualquer contacto com madeira, de modo a preservar toda a sua frescura e mineralidade.

Castas

Grenache (60%), clairette (15%), syrah (10%), cinsault (10%), bourboulenc (5%).