Domaine de Chevalier 2001

Nota: Devido a limitações de espaço, não foram incluídas notas de prova, apenas a minha avaliação qualitativa. Obviamente, os brancos secos de 2001 são vinhos extremamente longevos. Podem ser bebidos jovens ou guardados na adega por 20–30+ anos. Recentemente tive o prazer de provar o 1962 Domaine de Chevalier, que ainda estava incrivelmente fresco e vibrante. Em muitos aspetos, estes brancos envelhecem ainda mais lentamente do que os Bordeaux tintos.

Oliver Bernard disse que a década de 2000 foi a mais difícil para ele decidir o que levar à prova – há tantos vinhos de excelente qualidade e prontos a beber. Isso torna duplamente dececionante o facto de esta garrafa em particular ter sofrido oxidação – evidente na cor e na falta de precisão dos sabores. É realmente uma pena e não tenho dúvidas de que outra garrafa seria muito melhor, pois este é um ano particularmente brilhante para vinhos brancos (este tipo de experiência, diz ele, é uma das razões pelas quais eles passaram a usar rolha Diam tanto nos vinhos tintos como nos brancos). Eu não desistiria desta colheita, mas esta garrafa não era a ideal para a mostrar.

Com um pouco de aeração, tornaram-se evidentes aromas de limão, flores de primavera, cera, mel e baunilha. De médio a encorpado, com texturas elegantes e refinadas, o vinho termina com um final doce e fresco, marcado por baunilha e citrinos.

Amarelo muito pálido com reflexos esverdeados. No nariz, bouquet complexo e denso, muito multifacetado, belíssimas notas de menta, nuances cítricas, concentrado. Extrato cheio e compacto, com acidez madura já lindamente integrada; no final, raspas de lima, novamente groselha, muito persistente. Como sempre, vinificado ao mais alto nível e com grande capacidade de guarda.

02: Amarelo muito pálido com reflexos esverdeados. Bouquet complexo e denso; muito estratificado, com belas notas de menta e toques cítricos – transmite concentração. Extrato rico e compacto, com acidez madura já magnificamente integrada; no final, raspas de lima e novamente groselha‑espim, muito persistente. Como sempre, vinificado em nível de topo e com grande capacidade de guarda. (18/20). 09: Num jantar na Domaine de Chevalier. A primeira garrafa estava palhosa, a segunda depois fresca e grande. 10: Novamente bastante palhoso e com pouca vida, de uma magnum na propriedade.

Bouquet frutado, aveludado, fresco e complexo com citrinos, amêndoas, pistácios e baunilha. Palato aveludado, cheio, fresco e elegante, com fruta densa, acidez fina e fresca, aromas densos e plenos, caramelo. Final muito longo, cheio e denso. 19/20 para beber – 2030

Muito fresco, jovem e vibrante em boca, parece ainda vigoroso e evolui com graça e equilíbrio. A boca, com notas delicadas de fruta de polpa branca e hortelã fresca, com um toque de mel, é de grande precisão. Muito longo.

Cor amarelo-pálido. No nariz, pequenas notas de madeira e mel. Acácia. Fino. Um pouco mais fresco com a aeração, mas está presente um leve toque oxidativo — imperceptível em 2002. Bela entrada de boca, rica e acariciante, desenvolvendo-se num corpo suculento, saboroso e bastante potente. Após o meio de boca, o tanino e a madeira voltam a provocar a fruta e o vinho termina de facto mais tânico. Bonito comprimento de moka, ligeiramente vivo.

Este é um dos brancos lendários de Bordeaux. Faz jus à sua reputação. A safra 2001 do Domaine de Chevalier branco (degustado em meia garrafa) está bem evoluída, repleta de sabores de amêndoas, tostado, especiarias, toranjas frescas, frutas brancas e uma impressionante camada de acidez. Vai envelhecer bem por 20 anos ou mais. Nesta fase, é de esperar que uma garrafa inteira esteja menos evoluída.