Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2011

Características e conselhos de prova do Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 do Domaine Bonneau du Martray

Prova

Cor

A cor revela um tom dourado pálido com subtis reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática com notas delicadas de citrinos (limão, tangerina), acompanhadas por nuances de pêssego e flores brancas. Após o arejamento, emergem gradualmente aromas de avelã tostada e canela, testemunhando o potencial de envelhecimento do vinho.

Boca

O ataque em boca é vivo e mineral, apoiado por uma bela tensão de limão. O meio de boca desenvolve uma textura fina e elegante, revelando fruta de polpa branca madura e uma mineralidade salina, quase iodada. O final persiste longamente com notas de avelã, amêndoa e giz, com uma acidez perfeitamente integrada que confere pureza e elegância ao conjunto.

Harmonização

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 é o acompanhamento ideal para lagosta grelhada ou com molho cremoso, foie gras, aves com molho de natas ou peixes nobres como o pregado com beurre blanc. Combina também muito bem com queijos de pasta mole curados.

Serviço e guarda

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 12°C. Um ligeiro arejamento durante trinta a sessenta minutos antes de servir permite que o vinho expresse plenamente a sua complexidade. Esta colheita pode ser apreciada até aproximadamente 2035.

Um excecional Grand Cru da Borgonha com uma notável expressão mineral

A propriedade

Domaine Bonneau du Martray possui uma história que remonta ao século VIII, quando o Imperador Carlos Magno legou estas vinhas aos monges da Abadia de Saint-Andoche. Fundada em 1835 através do casamento de Charles Bonneau du Martray e Eugénie Very, a propriedade estende-se hoje por onze hectares de Grands Crus na Colina de Corton. Desde janeiro de 2017, a propriedade pertence ao empresário americano Stanley Kroenke, também proprietário da prestigiada quinta californiana Screaming Eagle. A propriedade destaca-se como o único produtor da Borgonha exclusivamente dedicado a Grands Crus, cultivados em biodinâmica certificada desde 2016. Armand de Maigret supervisiona a direção geral, enquanto Thibault Jacquet dirige as operações diárias, com Emmanuel Hautus a atuar como enólogo desde 2011.

A vinha

O Corton-Charlemagne Grand Cru do Domaine Bonneau du Martray estende-se por 9,5 hectares distribuídos pela Colina de Corton, entre 280 e 330 metros de altitude. A vinha beneficia de uma exposição a oeste única na Côte d'Or, permitindo uma exposição solar prolongada durante a tarde e a noite. Os solos apresentam uma notável diversidade geológica com nove fácies distintas: margas calcárias brancas em altitude, argilas ricas em óxidos de ferro a meio da encosta e solos mais profundos na base da encosta. Este mosaico de solos, combinado com a cobertura florestal do Bois de Corton que coroa o cume, cria condições microclimáticas excecionais. As vinhas, com uma média de cinquenta anos de idade, são cultivadas segundo princípios biodinâmicos, sem herbicidas ou fertilizantes sintéticos, com rendimentos voluntariamente limitados a cerca de 40 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2011 na Borgonha começou com uma primavera invulgarmente quente, antecipando o abrolhamento e a floração. Episódios de geada na primavera afetaram certos setores, seguidos por um verão fresco e húmido, particularmente em agosto, criando uma pressão significativa de doenças. Estas condições exigiram uma gestão rigorosa da canópia e um momento de vindima preciso. No Domaine Bonneau du Martray, a vindima do Chardonnay decorreu de 1 a 5 de setembro, produzindo uvas de excelente maturidade e composição, apesar dos desafios climáticos.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 foi realizada manualmente por parcela, dependendo da maturidade ideal de cada setor. Após um ligeiro esmagamento, as uvas são prensadas suavemente e o mosto passa por uma decantação antes da fermentação. A vinificação é realizada através de fermentação espontânea com leveduras indígenas, começando em cubas de inox e continuando depois em barricas de carvalho francês. Cada parcela é vinificada separadamente. O estágio dura doze meses em barricas, com 25 a 30% de madeira nova, permitindo que a fermentação malolática ocorra naturalmente. Após uma primeira trasfega e loteamento das diferentes parcelas, o vinho continua o seu estágio sobre borras finas durante um segundo inverno. Uma trasfega final precede um período de dois meses em cubas de inox para homogeneização, antes do engarrafamento realizado durante a lua minguante, de acordo com os princípios biodinâmicos.

Casta

100% Chardonnay