Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 1993

Características e conselhos de prova para o Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 do Domaine Bonneau du Martray

Prova

Aparência

A aparência apresenta uma cor amarelo-dourado pálida.

Nariz

O nariz é complexo e relativamente contido, desvendando aromas de mel, acompanhados por notas minerais pronunciadas e toques florais subtis e refinados. Com o arejamento, o bouquet evolui para nuances de amêndoas torradas e crumble de alperce.

Boca

Na boca, este vinho expressa uma intensidade notável apesar da frescura da colheita. A estrutura é fina e elegante em vez de poderosa, revelando uma mineralidade distinta que evoca pederneira e calcário. A acidez, viva e fresca, traz um equilíbrio perfeito entre o caráter mineral e os sabores frutados subtis. O final é persistente, mantendo a impressão de mineralidade e frutos delicados sem perder a harmonia.

Harmonização

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 harmoniza maravilhosamente com preparações de peixes nobres e mariscos: Lagosta Thermidor, lagostins assados, vieiras com natas ou pregado com molho mousseline. Carnes brancas acompanhadas de cogumelos são também uma excelente escolha, nomeadamente franga de Bresse com morilles ou supremo de aves com molho Albufera. Para os queijos, privilegie queijos de pasta dura curados como Comté de 18 a 24 meses, Beaufort ou Parmesão curado.

Serviço e guarda

O Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 deve ser servido a uma temperatura entre 12 e 14°C. Dada a sua maturidade após mais de três décadas em garrafa, a decantação não é necessária e poderia até alterar os caracteres evoluídos do vinho. Utilize copos de pé de tamanho generoso para permitir que os aromas se expressem plenamente.

Um Corton-Charlemagne com mineralidade intensa e elegância intemporal

A propriedade

O Domaine Bonneau du Martray remonta a 1835, quando Charles Bonneau du Martray casou com Eugénie Very, cujo dote incluía vinhas de prestígio. Localizada em Pernand-Vergelesses, na Borgonha, esta propriedade única produz exclusivamente vinhos Grand Cru em onze hectares num único bloco na colina de Corton. Desde 2017, a propriedade pertence ao empresário americano Stanley Kroenke, que adquiriu 80% do capital, enquanto a família Le Bault de la Morinière mantém 20%. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso precoce com a agricultura biodinâmica, certificada Demeter desde 2012-2013, e pela sua filosofia de vinificação minimalista visando expressar fielmente o terroir.

A vinha

O Corton-Charlemagne do Domaine Bonneau du Martray provém de parcelas situadas na encosta noroeste da colina de Corton, acima da aldeia de Pernand-Vergelesses. Esta orientação oeste e sudoeste, única entre os Grand Crus da Côte d'Or, oferece um sol prolongado ao final do dia, favorecendo um amadurecimento progressivo. Os solos apresentam uma composição vertical distinta: as parcelas superiores (Rollin Haut) repousam sobre margas brancas pobres ricas em calcário, trazendo mineralidade e acidez; as parcelas intermédias (Grande Plante) oferecem solos mais ricos em argila, conferindo estrutura e complexidade frutada; as parcelas inferiores (Les Latours) apresentam solos argilosos enriquecidos com ferro, dando densidade e textura. Este mosaico geológico, associado à altitude e à exposição particular, cria condições ideais para a expressão da Chardonnay.

A colheita

A colheita de 1993 na Borgonha revelou-se particularmente complexa e distinta, nomeadamente para os vinhos brancos da Côte de Beaune. As condições frescas deste ano permitiram que as uvas atingissem a maturidade fenólica gradualmente, desenvolvendo compostos aromáticos complexos enquanto preservavam uma acidez elevada. A exposição ocidental das parcelas da propriedade revelou-se crucial nesse ano, oferecendo um sol prolongado ao final do dia que compensou a frescura geral da colheita e permitiu uma maturidade adequada apesar das condições marginais.

Vinificação e estágio

O Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 foi vinificado de acordo com os métodos tradicionais da propriedade, privilegiando uma intervenção mínima. Após uma prensagem delicada e a decantação, a fermentação ocorreu com leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas e na adega. O estágio foi realizado em barricas de carvalho durante aproximadamente dezoito meses, com uma proporção limitada de madeira nova para preservar a expressão pura do terroir. O vinho foi engarrafado com filtração mínima, permitindo manter intacto o seu caráter mineral e frutado.

Casta

100% Chardonnay