Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2014

Características e conselhos de prova para o Corton Grand Cru 2014 do Domaine Bonneau du Martray

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor vermelho rubi radiante, realçada por luminosos reflexos púrpura.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos vermelhos, notavelmente framboesas, acompanhados por delicadas notas de especiarias e alcaçuz. Nuances minerais que evocam pedra completam este bouquet elegante.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua frescura e delicadeza. A estrutura tânica é elegante e refinada, com taninos maduros que trazem densidade e textura. Uma acidez viva confere vivacidade ao conjunto, enquanto o caráter mineral persiste até ao final.

Harmonização

Este Corton Grand Cru 2014 harmoniza perfeitamente com aves de caça como pato ou ganso, bem como veado. Também acompanha muito bem um lombo de vaca assado ou queijos curados com caráter.

Serviço e guarda

Este Corton Grand Cru 2014 possui um significativo potencial de guarda que lhe permitirá evoluir com elegância ao longo dos anos.

Um Corton Grand Cru elegante e mineral da Borgonha

A propriedade

O Domaine Bonneau du Martray representa um dos produtores historicamente mais significativos da Borgonha, com uma herança vitícola que remonta a mais de doze séculos. Situada na Colina de Corton, entre as comunas de Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, a propriedade destaca-se como a única propriedade borgonhesa exclusivamente dedicada à produção de vinhos Grand Cru provenientes de uma única parcela de vinha contígua de 11 hectares. Em janeiro de 2017, o empresário americano Stanley Kroenke adquiriu uma participação maioritária na propriedade, enquanto a família Le Bault de la Morinière manteve uma quota e uma presença estratégica. A propriedade obteve a certificação biodinâmica Demeter em 2013, refletindo o seu compromisso com a expressão autêntica do terroir e a viticultura sustentável.

A vinha

A vinha de Corton situa-se na famosa Colina de Corton, a uma altitude que varia entre os 280 e os 330 metros. Os solos são compostos por uma mistura complexa de marga, argila e calcário, distribuídos em três secções distintas. A parte superior apresenta margas brancas pobres, a secção intermédia solos calcário-argilosos, e a parte inferior um coluvião calcário rico em minerais. A exposição oeste, única para um Grand Cru da Côte d'Or, combinada com um declive acentuado de 20 a 23%, assegura uma drenagem ótima e ventilação natural. A propriedade pratica a biodinâmica com rendimentos voluntariamente limitados a menos de 30 hectolitros por hectare para o Pinot Noir.

A colheita

A colheita de 2014 na Borgonha revelou-se particularmente favorável para os vinhos brancos. As condições climáticas permitiram a produção de vinhos tintos com um caráter frutado afirmado, com acidez e mineralidade bem presentes, refletindo as especificidades deste ano.

Vinificação e estágio

Após um ligeiro esmagamento dos bagos, o Corton Grand Cru 2014 é vinificado com cuidado. A fermentação ocorre em barricas de carvalho francês, com 25% de madeira nova. O vinho estagia depois sobre borras finas durante dois invernos, com agitação regular para desenvolver complexidade e textura. Após uma segunda trasfega, o vinho permanece em cubas durante dois meses para homogeneização antes de ser engarrafado durante uma fase de lua minguante, de acordo com os princípios biodinâmicos.

Casta

100% Pinot Noir