Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2001

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru 2001 do Domaine Bonneau du Martray

Prova

Aparência

A aparência revela uma cor vermelha profunda.

Nariz

O nariz é refinado e complexo, revelando aromas abundantes de frutos pretos como cereja preta, cassis e amora. Notas secundárias de sangue seco e cola adicionam complexidade extra ao bouquet aromático.

Boca

A boca é de corpo médio com uma estrutura refinada em vez de poderosa. A acidez fresca traz vivacidade e estrutura, enquanto os taninos são maduros e apropriados, expressando fineza e contenção em vez de adstringência. A textura integra harmoniosamente estes elementos com uma entrega de fruta suave e uma persistência que se estende até ao final com suporte mineral e notas persistentes de frutos vermelhos. O vinho expressa precisão e definição, características que testemunham uma expressão autêntica do terroir.

Harmonização

Este Corton Grand Cru 2001 combina perfeitamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, particularmente carne de vaca. Pratos de caça de pelo como veado, javali ou lebre, bem como caça de penas, constituem harmonizações tradicionais particularmente bem-sucedidas, quer assados ou estufados com molhos de vinho. O vinho também acompanha elegantemente pratos de cogumelos, especialmente com boletos ou trufas, bem como aves com molho como coq au vin ou pato à laranja. Certos queijos de pasta mole e casca lavada curados, como Époisses de Bourgogne, oferecem uma harmonização regional harmoniosa.

Serviço e guarda

O Corton Grand Cru 2001 pode ser apreciado até aproximadamente 2023 ou mais além para garrafas devidamente conservadas.

Um Corton Grand Cru da Borgonha elegante e mineral

A propriedade

O Domaine Bonneau du Martray representa um dos produtores historicamente mais significativos da Borgonha, com uma herança vinícola que remonta a mais de doze séculos. Localizada na colina de Corton entre as comunas de Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, a propriedade destaca-se como a única propriedade borgonhesa exclusivamente dedicada à produção de vinhos Grand Cru a partir de uma única parcela de vinha contígua de 11 hectares. Em janeiro de 2017, o empresário americano Stanley Kroenke adquiriu uma participação maioritária na propriedade, enquanto a família Le Bault de la Morinière manteve uma participação e presença estratégica. A propriedade obteve a certificação biodinâmica Demeter em 2013, refletindo o seu compromisso com a expressão autêntica do terroir e a viticultura sustentável.

A vinha

A vinha de Corton estende-se sobre a colina de Corton, beneficiando de uma exposição excecional de sudeste a sudoeste que contrasta com a orientação habitual norte-sul das encostas da Borgonha. Esta configuração única oferece um sol prolongado e equilibrado ao longo do dia. A propriedade cultiva as suas parcelas entre 220 e mais de 300 metros de altitude, capturando assim a diversidade geológica da colina. Os solos variam consoante a altitude: as partes inferiores apresentam um caráter avermelhado e pedregoso derivado de calcário castanho com depósitos de margas ricas em potássio, particularmente favoráveis ao Pinot Noir, enquanto as partes superiores são caracterizadas por margas brancas ricas em calcário com concentrações reduzidas de ferro e argila. O Bois de Corton no cume protege as parcelas mais altas dos ventos frios do norte, facilitando a circulação do ar.

A colheita

A colheita de 2001 na Borgonha resulta de uma estação de crescimento complexa e exigente. O inverno foi frio e húmido, seguido de uma primavera marcada por condições frescas e húmidas que causaram uma floração tardia e irregular, espalhada por um período prolongado. Julho revelou-se misto, enquanto uma tempestade de granizo devastadora a 2 de agosto atingiu certas áreas da Côte de Beaune. O final de agosto trouxe uma onda de calor favorecendo a maturação, embora menos extrema do que em colheitas anteriores. As vindimas foram autorizadas a 17 de setembro para a Côte de Beaune, com melhores condições meteorológicas após 28 de setembro. As uvas tintas apresentaram níveis de açúcar modestos, geralmente entre 11,5 e 12,5% de álcool potencial, mas demonstraram uma qualidade de fruto satisfatória, acidez normal e taninos adequadamente maduros.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente com uma rigorosa triagem das uvas. A propriedade pratica a vinificação parcela por parcela, reconhecendo e vinificando separadamente as três zonas microclimáticas distintas da encosta antes de proceder ao lote final. Esta abordagem permite a otimização dos parâmetros de extração e fermentação específicos para as características de cada zona microclimática do Corton Grand Cru 2001.

Casta

100% Pinot Noir