Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2017

Um Chassagne-Montrachet tinto, frutado e delicado, assinado por Bader-Mimeur

O domaine

No coração da Borgonha, o Domaine Bader-Mimeur nasceu do casamento entre Charles Bader, filho de comerciantes de vinho, e Elise Mimeur, filha de Charles Mimeur, proprietário do Château de Chassagne-Montrachet.

A vinha

Com um total de 8 hectares na denominação Chassagne-Montrachet, dos quais 5 hectares pertencem ao Château de Chassagne-Montrachet, a vinha do Domaine Bader-Mimeur está plantada com Pinot Noir e Chardonnay.

Por profundo respeito pelo seu terroir, a vinha é cultivada segundo os princípios da viticultura sustentável.

O vinho

Este grande vinho da Borgonha provém exclusivamente das parcelas do Château de Chassagne-Montrachet.

Vinificação e estágio

Os vinhos estagiam nas caves abobadadas do domaine.

Castas

Pinot Noir (100%).

Características e conselhos de prova do Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2017 do Domaine Bader-Mimeu

Prova

Cor

O vinho apresenta uma bela cor rubi.

Nariz

Fiel à tipicidade desta casta da Borgonha, o nariz revela aromas de ginja, peónia e terra outonal.

Boca

Macia e sedosa, a boca conjuga harmoniosamente uma fruta gulosa com taninos muito finos. O final é longo e fresco.

Harmonizações gastronómicas

Carré ou perna de borrego, chuleta de novilho grelhada, coelho com mostarda de Dijon, coq au vin, Poulet de Bresse, galinha-d'angola com couves-de-bruxelas ou queijos de pasta mole realçarão a ampla paleta aromática desta cuvée.

Serviço

Para uma apreciação ideal, sirva entre 19 e 20°, abrindo a garrafa 30 minutos antes.

Potencial de guarda

Já acessível, esta cuvée pode ser guardada em cave até 2035 para desenvolver toda a sua complexidade.