Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022

A profundidade e o refinamento de um vinho tinto de Chassagne-Montrachet

A propriedade
Nascida da união de duas linhagens fortemente enraizadas nos vinhedos da Borgonha, Domaine Bader-Mimeur continua o legado de Charles Bader, cuja família se dedicava ao comércio de vinhos, e de Élise Mimeur, descendente de Charles Mimeur, antigo proprietário do renomado Château de Chassagne-Montrachet. Juntos, eles moldam uma propriedade onde tradição e rigorosos padrões de qualidade convergem.

O vinhedo
Esta propriedade borgonhesa abrange uma área de 8 hectares no coração da denominação de Chassagne-Montrachet, dos quais 5 estão localizados nos domínios do Château. Pinot noir e chardonnay prosperam em solos típicos da Côte de Beaune, num ambiente preservado graças a uma viticultura racional, atenta ao equilíbrio natural.

O vinho
Este Chassagne-Montrachet tinto é produzido exclusivamente a partir das vinhas plantadas no parque do Château de Chassagne-Montrachet. Reflete com precisão o caráter único deste terroir emblemático.

Vinificação e envelhecimento
A colheita é realizada manualmente antes do desengaço total dos cachos. A fermentação alcoólica espontânea ocorre em cubas de madeira cónicas, com uma maceração de cerca de duas semanas, pontuada por pigeages e remontagens manuais. O vinho é então trasfegado por gravidade e transferido para barricas. A prensação é feita suavemente numa prensa pneumática, e os vinhos de prensa são envelhecidos separadamente. A fermentação maloláctica decorre naturalmente nas barricas, seguida de 16 a 18 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês, cerca de 20% das quais são novas.

Castas
Este Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2022 é elaborado com 100% de Pinot noir.