Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2021
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Descrição
A elegância e profundidade de um vinho tinto de Chassagne-Montrachet
A Propriedade
Nascida da união de duas famílias enraizadas na história vitivinícola da Borgonha, o Domaine Bader-Mimeur personifica o legado de Charles Bader, cujos pais eram negociantes de vinho, e Élise Mimeur, descendente de Charles Mimeur, antigo proprietário do prestigioso Château de Chassagne-Montrachet.
A vinha
Esta propriedade borgonhesa abrange 8 hectares dentro da denominação de Chassagne-Montrachet, incluindo 5 hectares diretamente ligados ao Château de Chassagne-Montrachet. O Pinot noir partilha o solo com o Chardonnay, cultivados com uma abordagem ambientalmente consciente, em conformidade com os princípios da agricultura sustentável.
O vinho
Este vinho tinto Chassagne-Montrachet provém exclusivamente de vinhas situadas nos terrenos do Château de Chassagne-Montrachet, conferindo ao vinho toda a expressão deste terroir emblemático.
Vinificação e envelhecimento
A vindima é efetuada manualmente, seguida de desengace total. A fermentação alcoólica espontânea ocorre em cubas cónicas de madeira, com uma maceração de cerca de duas semanas, pontuada por pigeages e remontagens manuais. O vinho de sangria é então decantado e estagiado em barricas por gravidade, enquanto o bagaço é suavemente prensado numa prensa pneumática. Os vinhos de prensa envelhecem separadamente. A fermentação maloláctica ocorre naturalmente nas barricas, com um estágio de 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, 20% em madeira nova.
Castas
Este 2021 Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" do Domaine Bader-Mimeur é elaborado exclusivamente a partir de Pinot noir.
