Domaine A.F. Gros : Moulin-à-Vent "En Mortperay" Domaine 2020

Características e conselhos de prova para o Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 do Domaine A.F. Gros

Prova

Visual

O visual revela uma tonalidade vermelho-rubi profunda com reflexos púrpuras pronunciados.

Olfato

Inicialmente reservado, o nariz abre-se gradualmente com o arejamento para revelar aromas frescos de frutos vermelhos dominados pela cereja e pelo morango. Estas notas frutadas são acompanhadas por nuances florais e uma dimensão herbácea-especiada marcada pela pimenta branca. Toques mais evoluídos de couro e sub-bosque completam a paleta aromática.

Paladar

Na boca, o vinho é amplo e energético, com uma estrutura tânica sedosa que envolve o palato. A frescura está claramente presente sem ser agressiva, preservando o equilíbrio geral. O final estende-se longamente, marcado por um agradável amargor que sublinha a complexidade do vinho.

Harmonização

Este Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 é ideal com carnes assadas como cordeiro ou carne de vaca grelhada, bem como pratos de pato. Também harmoniza muito bem com Coq au Vin, Boeuf Bourguignon ou um entrecôte grelhado. Queijos de casca lavada macios ou queijos curados também fazem excelentes combinações.

Um Moulin-à-Vent elegante e estruturado do Domaine A.F. Gros

A propriedade

Criado em 1988, o Domaine A.F. Gros nasceu da união das parcelas de Anne-Françoise Gros e do seu marido François Parent. Estabelecida em Pommard, na Côte de Beaune, a propriedade cultiva hoje mais de 10 hectares distribuídos entre a Borgonha e o Beaujolais. Desde 2013, Caroline e Mathias Parent, a nova geração, gerem a propriedade com uma filosofia que combina o respeito pela tradição e a inovação técnica. Mathias Parent, responsável pela vinificação, desenvolveu notavelmente o uso da vinificação em cacho inteiro. Em 2017, a propriedade expandiu-se para o Beaujolais com a aquisição de 3,6 hectares na denominação Moulin-à-Vent. Reconhecidos pela sua excelência, Caroline e Mathias Parent foram nomeados Enólogos do Ano 2023 pelo Guide Hachette.

A vinha

As parcelas de Moulin-à-Vent "En Mortperay" estão localizadas no lugar-dito homónimo, um terroir de renome da denominação. As vinhas beneficiam de uma exposição sudeste em solos graníticos e arenosos característicos de Moulin-à-Vent, enriquecidos com manganês. A gestão da vinha segue uma abordagem sustentável, sem o uso de pesticidas ou inseticidas. A gestão da vinha prioriza a poda seletiva, a desfolha controlada e, se necessário, a vindima em verde para otimizar a qualidade das uvas.

A colheita

A colheita de 2020 no Beaujolais caracterizou-se por excelentes condições sanitárias, permitindo que as uvas atingissem uma maturação ideal. A concentração e a qualidade da fruta exigiram uma vinificação precisa para evitar a sobre-extração e preservar o equilíbrio do vinho. A vindima foi realizada manualmente a 28 de agosto de 2020, com as uvas transportadas em veículos refrigerados para preservar a sua frescura.

Vinificação e envelhecimento

Após uma triagem rigorosa, as uvas para o Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 foram totalmente desengaçadas. Uma maceração a frio de quatro a cinco dias precedeu a fermentação, com remontagens diárias para promover a extração de aromas e cor. A fermentação malolática ocorreu em barricas. O envelhecimento durou nove meses, dividido igualmente entre foudres de 5.000 litros e barricas de 228 litros, permitindo complexidade textural. Um estágio final de um mês em cubas de aço inoxidável precedeu o engarrafamento por gravidade, sem colagem.

Casta

100% Gamay