Dal Forno Romano : Amarone Della Valpolicella 2011

Características e notas de prova do Amarone Della Valpolicella 2011 da Dal Forno Romano

Notas de prova

Aparência
Este vinho revela uma cor vermelho rubi particularmente escura e densa, quase impenetrável, ornada de subtis tons granada que refletem a sua evolução.

Nariz
O bouquet aromático é abundante e notavelmente complexo. Expressa aromas intensos de frutos negros e vermelhos maduros, como mirtilo e cereja amarena, harmoniosamente entrelaçados com notas de chocolate preto, cacau e baunilha, acompanhados de toques de trufa, couro, tabaco e especiarias doces.

Boca
Notavelmente potente e encorpado, o paladar oferece uma estrutura densa sustentada por taninos bem polidos e aveludados. Apesar da sua riqueza, o conjunto conserva uma surpreendente frescura. O final prolonga-se em sabores persistentes de frutos negros, sotobosque e cacau.

Harmonização com pratos
Esta cuvée excecional realça pratos ricos e saborosos. Combina na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, assados, estufados, bem como com caça, como javali, veado ou lebre. Queijos duros bem curados também são uma excelente escolha. Por fim, este vinho pode ser plenamente apreciado sozinho, como um verdadeiro vinho de meditação.

Serviço e guarda
Para desfrutar plenamente do Amarone Della Valpolicella 2011, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 18 e 20°C, idealmente num copo grande em forma de balão, para favorecer a sua aeração. Dotado de um potencial de envelhecimento excecional, esta colheita foi concebida para durar décadas e pode ser guardada até cerca de 2037.

Um grande Amarone della Valpolicella do Veneto por Dal Forno Romano

A propriedade
Fundada oficialmente em 1983 por Romano Dal Forno, a propriedade Dal Forno Romano é uma verdadeira referência no Veneto. Hoje em dia, é o seu filho, Marco Dal Forno, quem dirige esta propriedade familiar de cerca de 34 hectares. Reconhecida em todo o mundo, a marca afirmou-se graças a uma visão radical e perfecionista da viticultura, aliando técnicas de secagem de vanguarda a um profundo respeito pelo terroir. A propriedade produz vinhos de rara concentração e elegância, que se tornaram verdadeiros emblemas da sua região.

A vinha
As uvas utilizadas neste grande Amarone della Valpolicella provêm exclusivamente do terroir de Monte Lodoletta, situado no Val d'Illasi, a uma altitude de cerca de 300 metros. As vinhas, com mais de dez anos, beneficiam de uma excelente exposição solar e de uma ventilação natural constante. O solo aluvial é composto por um rico esqueleto mineral com 70% de cascalho, complementado por 15% de silte e 15% de argila, garantindo uma drenagem ótima.

A colheita
O ano de 2011 destacou-se por um clima mais seco em comparação com os dois anos anteriores. A primavera trouxe temperaturas médias com pouca precipitação. Embora a chuva tenha regressado em junho e julho, uma violenta granizada reduziu a colheita em 30%. Agosto revelou-se particularmente quente e seco, com picos a atingir os 39°C. Felizmente, as parcelas mais frescas ajudaram a preservar a acidez das uvas. A vindima começou na primeira semana de setembro, em condições climáticas ideais.

Vinificação e envelhecimento
A produção do Amarone Della Valpolicella 2011 começa com uma rigorosa dupla seleção manual dos melhores cachos, que são depois colocados em pequenos caixotes durante um período de secagem de três meses em salas altamente ventiladas. A fermentação decorre em cubas de aço com temperatura controlada, a cerca de 28°C, durante cerca de quinze dias, com remontagem automática do chapéu. Em meados de janeiro, o vinho é transferido para barricas novas de carvalho francês, onde passa por uma fermentação muito lenta ao longo de 18 meses. O envelhecimento total em barrica dura 24 meses, seguido de um longo estágio em garrafa antes do lançamento.

Castas
Este lote é composto por 60% de Corvina, 15% de Croatina, 10% de Corvinone, 10% de Oseleta e 5% de Rondinella.