Dal Forno Romano : Valpolicella Superiore 2019

Características e notas de prova do Valpolicella Superiore 2019 da Dal Forno Romano

Notas de prova

Aspeto
A cor revela um rubi intenso e profundo, com grande densidade visual e pernas espessas.

Nariz
O bouquet é expressivo e complexo, oferecendo múltiplas camadas aromáticas. Revela aromas de frutos negros e vermelhos maduros, como cereja, ameixa e airela, realçados por notas de chocolate, moca, especiarias doces e madeira nobre.

Boca
Potente e elegante, o ataque é cremoso e suculento. O vinho apresenta uma matéria rica, sustentada por taninos firmes mas bem integrados. Revela uma fina intensidade aromática em torno de mirtilo, amora, compota e especiarias, prolongando-se num final longo e persistente.

Harmonização com vinhos

Este vinho de grande carácter combina lindamente com carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, aves assadas, bem como pratos de caça. Harmoniza também na perfeição com queijos duros de longa maturação.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Valpolicella Superiore 2019, recomenda-se servi-lo entre 16 e 18°C, com decantação prévia. Com um notável potencial de envelhecimento, precisará ainda de alguns anos para suavizar a sua estrutura e poderá evoluir favoravelmente durante dez anos ou mais.

Um Valpolicella Superiore de excecional concentração

A propriedade

Fundada oficialmente em 1983, a propriedade Dal Forno Romano rapidamente se impôs como um nome incontornável no Veneto. Situada no vale de Illasi, a propriedade estende-se atualmente por quase 35 hectares. Atualmente dirigida por Romano Dal Forno e pelos seus três filhos, Michele, Luca e Marco, a propriedade familiar é reconhecida pela sua abordagem radical. Ao combinar uma viticultura de densidade muito elevada com técnicas de ponta, a propriedade produz vinhos de extrema concentração, redefinindo os padrões de qualidade da região.

A vinha

As uvas deste Valpolicella Superiore provêm do terroir de Monte Lodoletta, situado a cerca de 300 metros de altitude. As vinhas beneficiam de uma exposição muito solarenga em solos aluviais, compostos por 70% de gravilha, 15% de silte e 15% de argila. A gestão agronómica destaca-se pela sua excecional densidade de plantação, atingindo até 12.800 pés por hectare, limitando drasticamente os rendimentos. A vindima é feita à mão, com uma seleção minuciosa dos melhores cachos.

A colheita

O ano de 2019 foi particularmente exigente, marcado por fortes variações climáticas. Após um inverno ameno e seco, abril e maio registaram precipitações significativas. Junho revelou-se muito quente, seguido de um julho mais fresco e nebuloso, o que atrasou a vindima em várias semanas.

Vinificação e envelhecimento

Para elaborar este Valpolicella Superiore 2019, as uvas passam por uma secagem em salas ventiladas durante cerca de um a um mês e meio. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, a cerca de 28°C, durante aproximadamente duas semanas, com remontagem automática do chapéu. O vinho estagia durante 36 meses em barricas novas (70% de carvalho francês e 30% de carvalho americano). Segue-se depois um longo período de estágio em garrafa antes de ser lançado, cerca de sete anos após a colheita.

Castas

O lote é composto por 60% de Corvina, 15% de Croatina, 10% de Corvinone, 10% de Oseleta e 5% de Rondinella.