Clos Naudin : Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019

Características e dicas de prova da cuvée Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 do Clos Naudin

Prova

Cor
A cor apresenta bolhas finas e consistentes que atestam a qualidade da sua produção pelo método tradicional.

Nariz
O bouquet revela uma belíssima complexidade aromática que combina frescura e elegância.

Paladar
No paladar, este espumante encanta com a sua energia e um notável sentido de pureza. Apresenta uma textura agradável com aromas salinos expressivos do terroir.

Harmonização

Este espumante é excelente como aperitivo, especialmente quando servido com canapés com sabor a marisco. Combina na perfeição com peixes, rillettes de peixe e marisco fresco. As harmonizações estendem-se também às carnes brancas assadas, pratos estufados, molhos brancos e fritos.

Serviço e conservação

A Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 deve ser idealmente servida a uma temperatura entre 8 e 10°C para revelar plenamente os seus aromas complexos. Deve ser apreciada até cerca de 2029.

Um espumante do Loire de notável complexidade aromática

A propriedade

Criada no início do século XX por Armand Foreau, avô de Philippe Foreau, o Domaine du Clos Naudin estende-se por 12 hectares de chenin blanc, dos quais 10,70 hectares estão em produção, no nordeste de Vouvray, no Loire. Philippe Foreau, o atual proprietário desde 1983, trabalha com o seu filho Vincent desde 2015. Esta propriedade familiar destaca-se pelos seus métodos orgânicos, pelas suas adegas escavadas no tufe e pela sua filosofia minimalista. Com apenas 55 000 garrafas produzidas anualmente, o Clos Naudin representa, ao lado do Domaine Huet, a excelência absoluta da Appellation Vouvray.

A vinha

As vinhas do Clos Naudin prosperam em solos argilo-siliciosos assentes num subsolo calcário, dentro da Appellation Vouvray. Com uma idade média das vinhas de 38 anos, as uvas beneficiam de uma excelente concentração. A viticultura tradicional e sustentável exclui o uso de herbicidas químicos, privilegiando o trabalho de solo mecânico e manual.

Vinificação e envelhecimento

A produção da Méthode Traditionnelle Extra Brut 2019 segue um processo rigoroso que começa com colheitas exclusivamente manuais. Estagia durante aproximadamente 8 meses em velhos barris de carvalho de 300 litros. O engarrafamento ocorre sempre antes do verão, entre abril e maio. O dégorgement foi realizado em junho de 2023. Não são praticadas chaptalização nem acidificação, respeitando a expressão natural do terroir. Maturado durante 3 anos em caves.

Castas

100% chenin blanc.