Clos Naudin : Moelleux 2018

Características e conselhos de prova do Moelleux 2018 do Clos Naudin

Prova

Aspeto

Com uma tonalidade dourado-amarela de intensidade pálida a média, o vinho apresenta-se límpido e radiante.

Nariz

O nariz revela uma notável generosidade aromática, com aromas intensos de alperce assado, marmelo confitado e mel de acácia. Subtis notas de açafrão acrescentam uma dimensão especiada distinta, enquanto nuances de frutos exóticos como manga, pimenta branca e frutos secos enriquecem a paleta aromática.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua textura sumptuosa e aveludada, que envolve o palato. O equilíbrio entre a doçura natural e uma acidez viva, quase cortante, evita qualquer sensação de peso. O meio de boca revela camadas polidas de uma mineralidade refinada, marcadas por sensações salinas e subtis apontamentos cítricos. Sabores complexos de zest de laranja confitada, pasta de marmelo e especiarias finamente moídas desdobram-se gradualmente. O final impressiona pela notável extensão e persistência, deixando uma sensação generosa equilibrada por uma frescura renovada.

Harmonizações gastronómicas

Este moelleux harmoniza na perfeição com foie gras, seja servido cru ou em terrina, assim como com queijos azuis como Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert. Combina também muito bem com pratos doce-salgado, nomeadamente carnes assadas servidas com fruta, como pato com cerejas ou porco com maçãs. Pratos asiáticos de sabores suaves mas especiados, em particular caris tailandeses com leite de coco, são igualmente excelentes escolhas. Para sobremesas, opte por preparações com frutas de caroço, ananás assado, tartes de alperce, cremes de pasteleiro, doces à base de mel ou criações à base de amêndoa.

Serviço e envelhecimento

Recomenda-se decantar o Moelleux 2018 cerca de meia hora antes de servir e servi-lo a uma temperatura entre 9 e 11°C. Este vinho apresenta um potencial de envelhecimento excecional e pode ser guardado até cerca de 2043, ou mesmo além em condições ideais. Ganha em complexidade ao longo dos primeiros cinco a dez anos, antes de entrar numa longa fase de evolução.

Um moelleux do Loire rico e bem equilibrado do Domaine Clos Naudin

A propriedade

Domaine Clos Naudin foi fundado em 1910 por Armand Foreau na zona de Vouvray, no Vale do Loire. Hoje, Vincent Foreau dirige a propriedade, representando a quarta geração familiar desde 2016. A vinha cobre cerca de 12 hectares na parte nordeste da denominação Vouvray. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso de longa data com práticas biológicas, oficialmente certificadas desde 2015, e pelas suas espetaculares caves escavadas à mão no calcário tuffeau ao longo de sessenta anos.

A vinha

As vinhas do Clos Naudin situam-se a meia encosta dentro da denominação Vouvray, com exposições sobretudo a sul, sudeste e sudoeste. As principais parcelas, denominadas Les Perruches e Les Ruettes, assentam em solos complexos de argila e sílex sobre um subsolo de calcário tuffeau. Esta composição geológica confere aos vinhos uma tensão notável e notas de assinatura de fumo, açafrão e especiaria subtil. A argila assegura uma excelente retenção de água, enquanto o sílex aporta mineralidade e complexidade. As vinhas, com uma idade média de 45 anos, são conduzidas segundo princípios de agricultura biológica, com rendimentos controlados de cerca de 33 a 40 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2018 no Loire foi marcada por condições mais quentes do que a média, favorecendo uma concentração significativa e uma maturação avançada das uvas, preservando ao mesmo tempo a acidez natural essencial ao equilíbrio dos vinhos moelleux.

Vinificação e estágio

A vindima do Moelleux 2018 é realizada à mão, com várias passagens sucessivas pela vinha para selecionar os cachos no ponto ótimo de maturação. A fermentação decorre lentamente a cerca de 16°C ao longo de dois meses, exclusivamente com leveduras indígenas. O vinho estagia em barricas usadas de carvalho de 300 litros, sem carvalho novo, permitindo uma micro-oxigenação benéfica sem marcar o vinho. Não é praticada chaptalização, e a fermentação malolática é sistematicamente evitada, de modo a preservar a frescura, a salinidade e o potencial de envelhecimento que são marcas distintivas da propriedade.

Casta

100% Chenin Blanc