Château Pavie 2019

Onírico desde o início, com uma textura de boca sedutora na mistura de puré de framboesa, cassis e ameixa cremosa, infundida com chá rooibos, alcaçuz preto e toques de amieiro. Longo e de grão extremamente fino até o final, com delicado realce floral e um persistente indício de mineralidade calcária. Lindo. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor entre 2025 e 2040. Produzidas 8.000 caixas.

Nariz muito expressivo, sobretudo após cinco minutos, com frutos silvestres negros intensos, passas e ameixas, além de toques de tabaco e café. No palato é bastante refinado: menos fruta carnuda e mastigável logo de início, mais coeso e focado, com um núcleo suculento mas ainda poderoso, subjacente e impulsionador. É sério, musculado e forte, verdadeiramente uma veia de fruta direta envolta numa mineralidade de pedra molhada. Adoro a tensão e a acidez, com a densidade inebriante da fruta e um perfume suave nas bordas. Muita coisa a acontecer aqui. Um estilo arrojado e confiante, mas no geral bem executado e intencional.

Muita amora e carne grelhada, com notas terrosas e especiadas. Também alguns toques defumados. Groselha‑preta. Complexo. Encorpado, com taninos redondos e suculentos, que, no entanto, se tornam extremamente finos, muito lineares e prolongam-se por minutos. Grande comprimento. Um lote de 50% merlot, 32% cabernet franc e 18% cabernet sauvignon. Prove após 2027, mas já é um prazer beber.

O 2019 Pavie apresenta um bouquet muito puro e perfumado, com cerejas pretas, kirsch e cassis, controlado e focado. O palato é de corpo médio, com taninos granulados, fresco, com fina salinidade, ficando ligeiramente granulado em direção ao final, que se mostra coeso e opulento. Na taça, começa a revelar um leve toque de álcool no final, o que me leva a tirar um ponto. Prova cega realizada na degustação anual de Southwold.

Com uma bela cor escura e rica, o vinho abre seu perfume revelando um buquê de flores, pedras trituradas, cereja preta, amora, espresso e caixa de charutos. O vinho é intensamente concentrado, opulento, fresco e, sobretudo, equilibrado. Aqui, tudo funciona em perfeita harmonia. Rico e envolvente na boca, o fruto revela pureza e toques de mineralidade salgada. O final cresce e se expande em todas as direções certas. 2019 é a primeira safra em que o Merlot não domina o corte. O vinho foi elaborado com 50% de Merlot, 32% de Cabernet Franc e 18% de Cabernet Sauvignon. Como todas as grandes safras de Pavie, o vinho precisa de tempo para envelhecer e evoluir. Beber entre 2035 e 2060.

Rubi escuro profundo, núcleo opaco, reflexos púrpura, rebordo delicado e brilhante. Estratificado com finas notas salgadas, fruta doce de bagas escuras, cerejas maduras, um toque de nougat e figos, bouquet sedutor. Suculento, poderoso, bagas silvestres escuras, complexo, marcado pela fruta e sustentado por taninos maduros, textura achocolatada no final muito longo, sem arestas, enorme potencial de futuro, sem traço de sobre-extração, mineral e fresco, expressa ao máximo a qualidade do seu terroir excecional. Chapeau!

O 2019 Château Pavie é outra beleza que oferece mais densidade e sensualidade do que praticamente todos os outros vinhos da safra, embora ainda seja uma expressão desnecessariamente contida deste terroir, que é a moda em Bordeaux atualmente. Com base em 50% de Merlot, 32% de Cabernet Franc e 18% de Cabernet Sauvignon, estagiado em 80% de carvalho francês novo, este vinho de tonalidade púrpura profunda apresenta um ótimo buquê de cerejas pretas maduras, groselhas mais escuras, folha de tabaco, violetas e grafite, com uma bela sensação de mineralidade e salinidade no palato. Encorpado, concentrado e poderoso, tem bastante carvalho em segundo plano, um meio de boca profundo e em camadas, taninos excelentes e um ótimo final. Mostra o estilo mais contido e elegante da safra, mas continua a ser puro Pavie. Guardar as garrafas por 5–7 anos e apreciar nas 3 décadas seguintes ou mais.

Bouquet concentrado, profundo, escuro e complexo: cerejas negras, frutos silvestres negros cristalizados, chocolate negro, grafite, alcaçuz e um toque de fumo frio. Palato poderoso, firme e aromático, com estrutura concentrada e musculada, muitos taninos de qualidade, fruta densa, aromática escura e variada, e um final muito longo e aromático. 19/20 2028 - 2050

Taninos em camadas, poderosos e macios, repletos de nuances de alcaçuz, fava de cacau, espresso, caixa de charutos, amêndoas torradas, alcatrão, tangerina amarga e trufa negra, firmemente envoltos por frutos de cassis. O envelhecimento foi muito bem conduzido, resultando numa sensação de contenção que mantém cuidadosamente o terroir naturalmente poderoso deste local sob controlo. 80% de carvalho novo. Um grande Pavie.

De cor púrpura granada profunda, o 2019 Pavie começa um pouco contido, exigindo alguma paciência ao rodopiar a taça para revelar notas de mirtilos frescos e boysenberries, além de aromas subjacentes de kirsch, violetas, anis‑estrelado e terra perfumada. No paladar, é encorpado e tenso, com frutas negras brilhantes, jovens e vigorosas, sustentadas por taninos macios e uma frescura fantástica, terminando numa persistente nota floral. Este foi o primeiro ano a marcar a mudança de 60% para 50% de Merlot, com 30% de Cabernet Franc e 20% de Cabernet Sauvignon.

Taninos macios e sedosos, com um paladar cheio de redondeza para um prazer imediato.

Em 2019, o vinho contrasta um nariz de violeta com notas de grafite de um solo realçado por nascentes de água límpida. As sensações aromáticas do calcário conseguem emergir de uma madeira ainda considerável. Apesar do calor da colheita, o vinho roça a tensão num final solto. O estilo de Pavie evolui para maior elegância e suavidade.

Com 45% de Cabernets agora no lote, o estilo de Pavie evoluiu. Com este último lançamento, ganhou em estrutura e aromas. O vinho apresenta taninos ricos, com concentração e notas intensas de especiarias e frutas negras. Beber este vinho intenso a partir de 2027.