Château Pavie 2018

O 2018 Pavie é um lote de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon. O vinho tem pH de 3,58 e 14,48% de álcool. De cor granada-púrpura muito profunda, salta da taça com um nariz fabulosamente expressivo de crème de cassis, ameixas assadas e compota de mirtilo, revelando uma impressionante gama de nuances com notas de chocolate amargo, cânfora, alcaçuz, pétalas de rosa e solo fértil, além de toques de rocha triturada e minério de ferro. No palato, rico e encorpado, oferece camada após camada de frutos negros e azuis opulentos, com muitas faíscas de especiarias exóticas e delicados acentos florais e minerais, sustentados por taninos firmes e super sedosos e por uma tensão notável, terminando com comprimento e profundidade épicos. Isto só pode ser Pavie. Já proporciona um copo sedutor e elegante, mas a paciência será recompensada após pelo menos 5–7 anos em garrafa; depois, beber ao longo de mais de 30 anos.

Repleto de sabores de compota de framboesa, ameixa e boysenberry, que deslizam graças à sensação desimpedida proporcionada pela estrutura polida. Finos veios calcários serpenteiam à medida que o vinho se abre na taça, com lampejos flamboyantes de madeira de macieira, anis e violeta surgindo no final. Densidade juvenil, mas tudo em proporção. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor entre 2025 e 2040.

Há não muito tempo, Pavie teria celebrado o enorme potencial tânico e alcoólico desta safra, mas aqui fizeram um excelente trabalho ao praticar a contenção. Não sacrifica a potência de Pavie, mas, entre todos os vinhos desta série, é o que melhor carrega o peso da safra, construindo força de forma discreta em vez de arrancá-la de você. A qualidade é excelente, com profundezas quase tintas de frutos negros, acompanhados por alcaçuz e chocolate, e a bela nota salgada no final realmente completa o quadro — a língua “lambe a parede” e é altamente agradável! A colheita começou em 26 de setembro, mais tarde do que alguns na denominação, com rendimento de 38 hl/ha. Embora a extração tenha sido mantida suave, com uma maceração a frio de uma semana antes da fermentação a no máximo 28 °C, seguida de uma maceração de cinco semanas (mais longa do que alguns, mas antigamente faziam oito semanas ou mais!), alcançaram um alto índice de taninos de 97 IPT e pH de 3,58.

No nariz, toneladas de ameixa madura e amora e, com aeração, também surgem notas de alcaçuz e de vinagre balsâmico antigo. Rico e belamente equilibrado, com elegância surpreendente para a safra muito quente. Final arrojado e bastante tânico. Bebível agora, mas melhor a partir de 2025. Château Quintus prova vertical. SP.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon. Rendimentos de 38 hl/ha e 80% de carvalho novo. Amostra de barrica. Negro quase até à borda. Fruta negra muito madura com uma nota de sabugueiro selvagem. Tantos taninos que a boca se fecha, mas o conjunto mantém o equilíbrio mesmo com esses taninos massivos porque a fruta é extremamente concentrada. A frescura de um terroir calcário, e taninos finos, embora incrivelmente densos. Neste momento adere à boca. É preciso paciência e gostar deste estilo de vinho para apreciá-lo. (JH)

De cor tinta-preta, este pode ser o vinho mais intenso da colheita. A intensidade está na cor, no palato e no nariz, com notas de alcaçuz, fumo, espresso, rocha triturada, pedras e um perfil de frutos pretos, vermelhos e azuis. Com o peso de um Porto seco, o vinho consegue manter o equilíbrio. Os frutos estão perfeitamente maduros, expressando pureza, comprimento e uma incrível profundidade de sabor e mineralidade que parece não ter fim. Há tanto a acontecer aqui que o vinho exige mais de uma década de cave antes de começar a desabrochar. O lote integra 60% de Merlot, 22% de Cabernet Franc e 18% de Cabernet Sauvignon.

Rubi escuro profundo, núcleo opaco, reflexos violáceos, rebordo discretamente brilhante. Tabaco e notas salgadas apoiados por fruta de cereja preta, um toque de mirtilos, nougat, algum alcatrão, nobre sabor amadeirado. Opulento, textura cremosa, poderoso, plenamente maduro, taninos arredondados, acidez quase impercetível, de longa duração, um vinho volumoso, final mineral-salgado.

Um dos vinhos da safra é o 2018 Château Pavie, e Gérard Perse continua a produzir, em praticamente todas as colheitas, um dos maiores vinhos do mundo. Com base em 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, o 2018 revela o estilo hoje um pouco mais contido da propriedade, mas ainda entrega a riqueza, profundidade e grandeza clássicas de Pavie. Exibindo uma cor púrpura profunda e um buquê sensacional de crème de cassis, terra úmida, tabaco, giz e aparas de lápis, atinge o palato com corpo cheio, pureza incrível, um meio de boca denso e concentrado e uma mineralidade lembrando uma “licor de rochas” até o final grandioso. Há aqui um estilo recatado, introspectivo, que me lembra o 2000. Este é outro vinho mágico, provavelmente imortal, deste terroir, que casa perfeitamente potência e elegância. Não perca!

Kunz amostra de barrica 19: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. de álcool) Bouquet concentrado, mineral, fechado e apimentado, bagas negras, compota de amora, alcaçuz, grãos de café torrados, pimenta-preta, grafite. Paladar concentrado, em camadas e vigoroso, com fruta escura densa e intensa, muitos taninos de grande qualidade, estrutura musculada, aromática escura e variada, final muito longo, aromático e potente, com muitos aromas de retrogosto.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. álcool) Bouquet concentrado, mineral, fechado e apimentado, bagas negras, compota de amora, alcaçuz, grãos de café torrados, pimenta-preta, grafite. Paladar concentrado, em camadas e poderoso, com fruta escura densa, concentrada e vigorosa, muitos taninos de qualidade, estrutura musculosa, aromática escura e variada, final muito longo, aromático e potente, com muitas notas de retorno. 19/20 2028 - 2050

O 2018 Pavie apresenta uma cor granada profunda com um toque de púrpura. Notas de compota de ameixa, amoras assadas e alcaçuz derretido irrompem da taça, conduzindo a uma camada saborosa de pimenta-preta, tapenade e sálvia-brava. Grande, rico e densamente concentrado, o palato encorpado transborda compotas de frutas negras e azuis, sustentado por taninos firmes e aveludados e uma tensão cativante, terminando longo e elétrico.

Sente-se a intensidade tânica e uma matéria que se ajusta na perfeição. O cru irá evoluir da melhor forma nas próximas semanas.

A colheita afirma-se com uma disponibilidade mais imediata, ao mesmo tempo que retira do seu terroir a aptidão para o envelhecimento. A estrutura do vinho permanece muito tradicional no estilo de Pavie. Os taninos suavizam e a fruta apresenta um perfil mais fumado, perdendo o exotismo inicial.

Um vinho titânico com bouquet de mirtilo, cereja negra, ameixas secas e pequenos frutos vermelhos. Foi o Premier Grand Cru Classé A menos acessível em primeur e, 30 meses depois, mantém-se concentrado e denso, monolítico e hedonista. Adivinha-se o magnífico terroir deste vinho na sua tensão mineral e racé, eminentemente altivo. No paladar, uma onda de frutos negros, notas de alcaçuz e traços animais, e taninos musculados que ainda precisarão de pelo menos uma década para revelar toda a extensão do seu classicismo e da sua grandeza.