Château Pavie 2012

O 2012 de Pavie celebra a sua reclassificação e promoção a Premier Grand Cru Classé A de Saint‑Émilion exibindo um novo rótulo preto com impressão dourada. Felizmente, todos os Pavie se beneficiaram desde que Perse iniciou, em 1998, uma completa renovação desta propriedade. De vinhas com 47 anos, o 2012 apresenta cor púrpura tinta, carvalho tostado criterioso no nariz entrelaçado com abundantes notas de amora e cassis, especiarias de Natal, além de alcaçuz e grafite. Encorpado, rico e com taninos moderados, exigirá 5–7 anos de envelhecimento em garrafa, mas deverá beber bem por 20–30 anos. Parabéns a Chantal e Gérard Perse pelo extraordinário compromisso com a qualidade, tão evidente nesta safra mais desafiadora do que algumas grandes, como 2009 e 2010. Rendimentos muito baixos de 28 hectolitros por hectare foram obtidos nesta propriedade de 92 acres.

Uma beleza, com notas ricas e macias de compota de ameixa e amora que se prolongam sobre uma estrutura densa, porém aveludada. O aspeto de alcaçuz e tosta é mais contido aqui, e há longos e frescos acentos de mentol, madeira de macieira e terra no final. -- Vertical de Pavie não às cegas (março de 2017). Melhor entre 2018 e 2030. Produzidas 5.830 caixas.

Estilo poderoso, como sempre. Um toque menos a fundo do que em 2011. Nariz reservado, mas intenso. Notas de fruta escura. Boa acidez e frescura. Final firme, longo e persistente.

O 2012 Pavie apresenta um bouquet adorável, um dos melhores da margem direita, com lindos frutos vermelhos silvestres, figo e trufa negra, desenvolvendo com o tempo uma personalidade ao estilo da margem esquerda. O palato é de médio corpo, com entrada vibrante, bem equilibrado e focado, toques de grafite entrelaçados ao fruto vermelho e um final bem estruturado. Muito sedutor. Provado duas vezes na degustação Ten Year-On da Bordeaux Index e às cegas na Southwold Ten-Year On.

Taninos sedosos, fruta pura, rochas e pedra com alcaçuz e cerejas frescas estão por toda parte. Há riqueza aqui, mas ela é um pouco mais contida do que em outras safras mais maduras e potentes, o que pode acabar sendo algo muito bom.

Muito puro, floral e mineral, com notas de pedra molhada, framboesa selvagem e amora, fruta escura suculenta e encantadora, elevada maturidade, frescura vibrante, bela textura com muitos taninos finos que acrescentam frescura e comprimento, final realmente longo, persistente e em múltiplas camadas.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Roxo profundo, denso no centro, com reflexos granada nas bordas. Mocha, cassis, amoras maduras, nobres madeiras escuras e azeitonas pretas — concentrado, mas não inacessível — com notas tostadas de fundo que acrescentam um toque extra de pão escuro e pumpernickel. No palato, vem a grande surpresa! Pelo nariz, esperar-se-ia um bruto, mas o conjunto é surpreendentemente fino, suculento, com belo equilíbrio e um claro potencial de nobreza. E é exatamente isso que se procura num Premier Grand Cru. Especialmente quando há ainda um A como informação adicional! Ainda assim, não será um passeio no parque. Este Pavie também não se entregará a um flirt de prazer nos primeiros dez anos.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Púrpura profundo, denso no centro, reflexos granada na borda. Mocha, cassis, amoras maduras, madeiras nobres escuras e azeitonas pretas—concentrado mas não inacessível—com notas tostadas em segundo plano que acrescentam um toque extra de pão escuro e pumpernickel. No palato, a grande surpresa! Pelo nariz, esperava-se um colosso, mas revela-se surpreendentemente fino, suculento, com um belíssimo equilíbrio e um caráter decididamente nobre. E é exatamente isso que se procura num Premier Grand Cru. Ainda mais quando há também um A no rótulo! Mesmo assim, não será um passeio no parque. Este Pavie não se renderá a um caso de prazer nos primeiros 10 anos.

(60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Bouquet concentrado, profundo, agradavelmente compotado; chocolate, tabaco, cedro, frutos negros, passas de Corinto. Paladar aveludado, concentrado e potente, com estrutura densa, fruta intensa e doce, muitos taninos de qualidade, aromática densa, final muito longo, elegante e cheio, com poderosos ecos aromáticos. 19/20 2022 - 2045

Pavie é um vinho que realmente não vale a pena abordar antes da janela dos 10 anos — não apenas porque, sob o regime de então, tudo era levado ao máximo, mas também porque este é um terroir poderoso que produz vinhos musculosos. Está começando a relaxar, embora inicialmente exiba ondas de cheiro de pólvora e redução borrachosa. Quando se abre na taça, surgem sândalo grelhado e cravinho, ao lado de broto de alcaçuz, cereja preta, framboesa e cassis. A influência do calcário, com a sua salinidade que faz salivar e notas de açafrão, começa a aparecer, e o vinho tem carácter e tensão. Primeira safra como Premier Grand Cru Classé B, após a promoção naquele ano (e, até agora, o único que permanece). 80% de carvalho novo, rendimento de 28 hl/ha.

Frutos vermelhos, macio no palato com taninos não agressivos, amplo e bastante guloso.

Pavie 2012, na sua garrafa comemorativa, afirma-se prova após prova com notável elegância e equilíbrio, uma potência fresca que não exagera e uma delicadeza rara na era contemporânea da colheita.

Luxo e riqueza são as duas palavras que vêm à mente para caracterizar este nariz, tão reconfortante quanto uma almofada de veludo, com uma fruta precisa no palato, taninos tão firmes e sinuosos quanto um caminho de terra, e uma leve acidez que aponta para um excelente potencial de guarda.

Nariz aberto de geleia de amora-brava com um véu de aromas tostados. Bastante rico e bem estruturado, com muitos taninos finos e marcada nota terrosa no palato generoso. Final muito focado, longo e enérgico, sugerindo muitos anos pela frente. Um excelente 2012! Beber ou guardar. Château Quintus prova vertical. SP.

De cor granada profunda, o 2012 Pavie salta da taça com notas exuberantes de kirsch, framboesas pretas e ameixas pretas suculentas, além de toques de lavanda, grafite e óleo de rosa. O paladar, de médio a encorpado, é vivo e refrescante, com taninos macios e sedosos e abundância de frutas vermelhas e negras brilhantes, finalizando com um prolongado toque floral. Este foi o primeiro ano como 1er GCC A, com um rótulo especial preto e prateado, e o primeiro ano com 25% de Cabernet Franc.

94–96. Amostra de barrica. Trata-se de um vinho poderoso, que nos últimos anos mostra uma mudança de estilo rumo a mais elegância. Em boca, traz uma deliciosa expressão frutada de Merlot, com acidez de groselha-preta e uma estrutura densa. Boa mineralidade no final, com acidez suculenta.