Château Ormes de Pez 1998

Características e sugestões de prova do Château Ormes de Pez 1998

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela notas de fruta preta madura, como cassis e amora, acompanhadas de toques de especiarias, couro e subtis nuances de carvalho.

Boca
Este vinho é carnudo, potente e notavelmente equilibrado. O ataque, suave e encorpado, dá lugar a taninos amaciados pelo tempo, que se prolongam num final longo e sedoso.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes de carácter e aves finas. É o companheiro ideal de um pato de Nantes, de um borracho assado ou de uma costeleta de vaca selada na frigideira, servida com cogumelos.

A expressão autêntica de um vinho de Saint-Estèphe

A propriedade

As origens do Château Ormes de Pez remontam a meados do século XVIII, e a propriedade está há muito solidamente enraizada na paisagem vitivinícola de Bordeaux. O seu nome evoca um antigo bosque de olmos e a palavra local para «paz». Pertencente à família Cazes desde 1940, o château é hoje dirigido por Jean-Charles Cazes. Historicamente reconhecida como Cru Bourgeois Exceptionnel, a propriedade alia tradição e inovação técnica para produzir vinhos harmoniosos, sujeitos às mesmas rigorosas exigências de qualidade que os outros prestigiados crus da família.

A vinha

A propriedade estende-se por 40 hectares na zona norte da comuna de Saint-Estèphe. As vinhas beneficiam de um clima oceânico temperado, amenizado pela proximidade do estuário da Gironda. O terroir é composto por dois elementos: cascalho da Garona, rico em quartzo e seixos rolados, ideal para as castas Cabernet, e solos argilo-arenosos mais frescos. As equipas técnicas praticam uma viticultura sustentável, apoiada em ferramentas modernas como as imagens de satélite, e num programa de seleção massal que visa preservar o património genético da vinha.

A colheita

A colheita de 1998 ficou marcada por condições meteorológicas particularmente favoráveis no final do ciclo vegetativo. Um magnífico verão de São Martinho, quente e soalheiro, prolongou o período de maturação das uvas, garantindo uma sanidade ótima e um equilíbrio perfeito entre frescura e concentração.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, as uvas do Château Ormes de Pez 1998 são selecionadas e depois colocadas em cubas de inox com temperatura controlada. A fermentação e a maceração prolongam-se por cerca de vinte dias, pontuadas por delestagens e remontagens para uma extração suave. O vinho estagia depois durante 15 a 16 meses em barricas de carvalho francês, 45% das quais novas.

Castas

Este vinho é um lote de Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (37%), Cabernet Franc (7%) e Petit Verdot (2%).