Château Ormes de Pez 1997

Características e sugestões de prova do Château Ormes de Pez 1997

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelha profunda.

Nariz
Rico e expressivo, o bouquet revela um belo equilíbrio, aliando aromas de fruta a subtis notas de madeira provenientes do estágio.

Boca
Em boca, assenta numa estrutura densa e sumarenta. Revela taninos de grande qualidade, fiéis à tradição da sua denominação, e uma textura simultaneamente robusta, carnuda e elegante.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes de sabor intenso, como o pato de Nantes, a costeleta de vaca selada na frigideira ou um suculento borracho assado.

Serviço e guarda
Considerado um grande êxito na juventude, com um potencial de guarda de cerca de dez anos, este vinho já ultrapassou largamente o seu apogeu, inicialmente estimado por volta de 2007.

A elegância e a estrutura de um grande vinho tinto de Saint-Estèphe

A propriedade
Situado no Médoc, em Bordéus, o Château Ormes de Pez remonta ao século XVIII, época em que era conhecido como Domaine de Pez. O seu nome atual presta homenagem aos altos ulmeiros que outrora embelezavam as suas terras. Adquirido pela família Cazes em 1940, este histórico Cru Bourgeois é hoje dirigido por Jean-Charles Cazes. Beneficiando do mesmo cuidado meticuloso que o reputado Château Lynch-Bages, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a qualidade, digno de um grand cru, e pelo seu sentido de hospitalidade, personificado pela sua encantadora casa de hóspedes.

A vinha
Com cerca de 40 hectares na parte norte da comuna de Saint-Estèphe, a vinha beneficia da amenidade de um clima oceânico temperado. As videiras prosperam num mosaico de terroirs típicos da região, que combina cristas de cascalho da Garona, compostas por quartzo e seixos rolados, ideais para uma drenagem rápida, com parcelas argilo-arenosas mais frescas. Comprometidas com uma viticultura sustentável, as equipas técnicas recorrem à seleção massal e a tecnologia de precisão guiada por satélite para preservar este património vitícola único.

Vinificação e estágio
Na colheita de 1997, as uvas foram vindimadas manualmente e depois rigorosamente selecionadas. A vinificação decorreu em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, permitindo uma extração suave da cor e dos taninos através de remontagens progressivas e délestages ao longo de cerca de vinte dias. O vinho estagiou depois de forma tradicional em barricas de carvalho francês, uma parte significativa das quais novas, para refinar a sua estrutura.

Castas
Este vinho é um lote de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc.