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Château Ormes de Pez 1994
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Descrição
Características e notas de prova do Château Ormes de Pez 1994
Prova
Cor
O vinho revela uma intensa tonalidade granada, realçada por delicados reflexos atijolados que testemunham a sua graciosa evolução.
Nariz
Complexo e elegante, o bouquet abre com notas de frutos vermelhos maduros. Evolui depois para nuances de cedro, harmoniosamente entrelaçadas com aromas de especiarias doces.
Boca
O ataque é amplo e aveludado, sustentado por taninos sedosos e uma agradável frescura. Na boca, revela uma estrutura potente e bem definida, que se prolonga num final notavelmente longo, marcado por deliciosas notas de frutos pretos e chocolate negro.
Harmonizações gastronómicas
Este grande vinho tinto francês acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como uma costeleta de vaca selada na frigideira. Realçará também aves de sabor intenso, como o pato de Nantes ou o borracho assado, bem como queijos de pasta dura.
Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Château Ormes de Pez 1994, sirva-o a uma temperatura entre 14 e 16 °C, após uma decantação moderada. Este vinho de guarda atingiu agora a plena maturidade e está pronto a beber.
A elegância e a potência de um vinho tinto de Saint-Estèphe
A propriedade
Fundado em meados do século XVIII na região de Bordéus, o Château Ormes de Pez deve o seu nome a uma antiga aldeia e a um bosque de ulmeiros entretanto desaparecido. Adquirida nas vésperas da Segunda Guerra Mundial, esta propriedade histórica continua a pertencer à família Cazes e é hoje dirigida por Jean-Charles Cazes. Reconhecida pela sua hospitalidade e pelo seu compromisso ambiental, a propriedade alia tradição e modernidade. Distingue-se pela produção de Crus Bourgeois clássicos, regulares e harmoniosos, que refletem fielmente a identidade do seu terroir.
A vinha
Situada a oeste da comuna de Saint-Estèphe, a vinha estende-se por 40 hectares. As videiras, com uma idade média de cerca de 21 anos, prosperam em elevações de cascalho profundo do Garona, misturado com argila arenosa. Beneficiando de um clima oceânico temperado, a propriedade é cultivada segundo os princípios da produção integrada e possui a certificação HVE 3. A equipa técnica recorre à viticultura de precisão, nomeadamente a imagens de satélite e à seleção massal, para preservar este terroir de exceção.
A colheita
1994 é reconhecida como uma boa colheita na região de Bordéus. As condições meteorológicas deste ano clássico permitiram às uvas atingir uma maturação fenólica satisfatória. Este clima favorável beneficiou particularmente as denominações da Margem Esquerda, dando origem a uvas de estrutura fina e com o equilíbrio ideal para a elaboração de vinhos bem estruturados.
Vinificação e estágio
Após a vindima manual, as uvas destinadas ao Château Ormes de Pez 1994 são colocadas, parcela a parcela, em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura. A fermentação e a maceração prolongam-se por cerca de vinte dias, acompanhadas de délestages e remontagens para uma extração suave. O vinho estagia depois durante 15 a 16 meses em barricas de carvalho francês, 45% das quais novas.
Castas
A vinha da propriedade está plantada com Cabernet Sauvignon (47%), Merlot (39%), Cabernet Franc (10%) e Petit Verdot (4%).
