Château Haut-Bailly 2010

De cor ameixa/púrpura profunda, o 2010 de Haut-Bailly exigiu alguma paciência para revelar suas notas subtis de fumo de churrasco, aparas de lápis e crème de cassis, bem como toques de romã e chão de floresta. A madeira fica bem em segundo plano e os taninos são extremamente sedosos, mas a intensidade do vinho é profunda e o final perdura por cerca de 55 segundos. Este vinho é maduro e, ao mesmo tempo, delicado, poderoso e elegante, e lembra essencialmente uma notável criação de alta-costura. Precisa de 7–8 anos de garrafa e deverá manter-se por 40–50+ anos. Este exemplo quintessencial de pura finesse, elegância, harmonia e delicadeza resulta num vinho que persiste intensamente, com equilíbrio e carácter quase perfeitos. O caráter etéreo de Haut-Bailly é virtualmente inigualável em Bordéus. Normalmente, a diretora-geral/enóloga Veronique Sanders cria um lote que se aproxima de 60% de Cabernet Sauvignon, 37% de Merlot e o restante de Cabernet Franc. Essa foi a mistura exata do seu 2009, e duvido que o 2010 se desvie significativamente.

Mastigável e silvestre, mas integrado, traz um núcleo muito robusto de espresso, ganache, ameixa especiada e amora-preta. A pureza começa a sobressair no final, que goteja cassis e é entrelaçado por uma longa nota quente de pedra de calçada. Apertado e fechado hoje, este vinho extremamente bem construído exigirá uma guarda substancial. Melhor entre 2018 e 2035.

Como sempre ao provar os dois lado a lado, o que chama a atenção é a diferença de caráter, e não de qualidade, entre 2009 e 2010. Este é mais tenso, mais estruturado na sua concentração, mais encorpado, mas ainda assim intensamente impressionante e cheio de prazer. Nenhum dos dois está pronto ainda, mas este parece que vai durar mais, e soa extremamente Haut-Bailly em espírito, com uma personalidade elegante porém complexa, e um agarre que não faz alarde do seu poder, mas não cede. Amora, mirtilo, chocolate amargo e grafite. Vindima de 22 de setembro a 14 de outubro.

Excelentes aromas de amoras esmagadas com notas florais e pedregosas que conduzem a um corpo cheio, com taninos super sedosos e um final muito, muito longo. Enche a boca com bela fruta e taninos aveludados, mas mostra tensão e estrutura. Permanece por minutos no palato. Estruturado e soberbo. Não mexer antes de 2020.

Véronique Sanders: teve de deixar de fora parte do Merlot, embora estivesse belíssimo, porque o teor alcoólico poderia ter desequilibrado o vinho no conjunto. Fruta muito, muito escura com especiaria apimentada no nariz. Cativante na sua contenção. Novamente muito escuro no palato, com taninos muito finos e secos. Tudo ainda bem fechado e oculto no momento, mas realmente puro e longo. (JH)

Deslumbrante em todos os sentidos. Do início ao fim, é uma experiência de prova completa. O vinho abre com um conjunto complexo de aromas: folha de tabaco, cerejas, groselhas, caixa de charutos, fumo, cedro, ameixas e chão de floresta. Encorpado, concentrado e ainda mantendo a sua juventude fresca, apresenta no palato uma bela sensação de pureza e simetria que se prolonga até ao final. Beber de 2025 a 2055.

Tão bom quanto, mas em um estilo dramaticamente diferente, o 2010 Château Haut-Bailly apresenta um perfil mais esculpido, focado e introspectivo, com a essência dos aromas típicos de Haut-Bailly de frutas vermelhas e negras doces, tabaco defumado, grafite e pedra britada, com apenas um toque de ervas mentoladas ao fundo. É encorpado, perfeitamente equilibrado, com taninos impecáveis e uma rara combinação de potência, elegância e pureza. Desabrocha com aeração e, embora claramente maduro, ainda tem mais 2–3 décadas de longevidade pela frente.

Púrpura denso com reflexos negros e violáceos. Bouquet nobre, de perfume floral, marcado por Cabernet maduro, quase cremoso, com violetas e cassis e uma ótima especiaria de tabaco/terroir. Palato complexo, extremamente denso e já agradavelmente volumoso, com tabaco e trufa em segundo plano. Um Haut-Bailly profundo, com caráter e enorme potencial garantido por 50 anos.

Púrpura denso com reflexos negros e violetas. Bouquet nobre de Cabernet maduro, quase cremoso, no nariz, mostrando violetas e cassis, um perfume floral no núcleo e uma ótima especiaria de terroir com tabaco. Paladar complexo, extremamente denso e já agradavelmente texturado, novamente com tabaco e até trufa em segundo plano. Um Haut-Bailly muito profundo, com caráter, e um enorme potencial garantido para 50 anos. Com o handicap de que nada acontece nos primeiros 10 anos! Degustado três vezes ao todo. (19/20). 12: Granada escura, concentrado no centro, borda rubi. Bouquet real, o perfil aromático no nariz já irradia uma complexidade incrível: trufa, contornos de frutas negras, alcatrão, pão pumpernickel, alcaçuz; é impossível cansar-se de cheirar este jovem e muito promissor perfil aromático de Bordeaux. No paladar, adstringência régia, aromática abrangente, novamente no espectro de frutas negras, final elevado e longo. Aqui, tem-se a impressão de estar nas grandes e antigas épocas desta propriedade. Há quase 100 anos, Haut-Bailly custava exatamente o mesmo que Haut Brion. E é para lá que este 2010 absolutamente genial também caminha. Em qualidade – não em preço! Foi claramente o melhor vinho na sala lotada. (19/20). 21: Granada-púrpura intenso. A aromática de base parece tão primária que quase se poderia tomá-lo por uma amostra de barrica. Ataque apimentado, bagas azuis e pretas recém-colhidas, alcaçuz, madeiras nobres escuras. Mostra muita potência nos aromas de nariz inebriantes. No paladar, arranca e mostra uma adstringência maciça com taninos exigentes, que se ligam à acidez e à estrutura. Assim – em alto nível – ainda parece bastante ascético. Mesmo no final, transmite um imenso potencial de envelhecimento a seu favor. O que, logicamente, empurra muito mais para a frente a sua janela de consumo. Eu só o voltaria a provar daqui a dez anos e estimo o seu auge entre 2030 e 2060. (19/20)

Bouquet profundo, concentrado, complexo e escuro: bagas pretas, ameixas secas, passas de Corinto, fumo, tabaco escuro. Paladar concentrado, poderoso e bem equilibrado, com aromática densa, escura e multifacetada, muitos taninos finos, estrutura concentrada e musculosa, final muito longo, denso e potente, com muitos sabores persistentes. 19/20 2024 - 2050

Inicialmente compacto e reservado, abre com notas fumadas de caixa de charutos e fruta vívida e elegantemente lapidada de groselha‑preta, mirtilo e blueberry. Taninos tensos e estruturados mesmo aos 14 anos, com grafite e pasta de azeitona pontuando o palato do início ao fim. Muita assinatura da propriedade no seu espírito depurado, aliada à concentração e à confiança da colheita de 2010. Vindima de 22 de setembro a 14 de outubro. Denis Dubourdieu consultor, Gabriel Vialard enólogo. 60% de carvalho novo para envelhecimento.

Um prodígio de complexidade e requinte: fruta pura e precisa, tal como a mineralidade; uma trama saborosa e harmoniosa, tudo na medida certa, com aromas persistentes e uma tensão soberba. Equilíbrio notável.

Um nariz preciso e límpido que oferece notas suaves e reconfortantes. O palato é harmonioso e concentrado, com aromas trémulos, enquadrado por uma fina estrutura tânica.

A safra de 2010 é fruto de condições climáticas favoráveis ao longo de todo o ciclo vegetativo. Um inverno frio e seco facilitou os trabalhos de poda. O verão, marcado por forte insolação e temperaturas generosas, gerou estresse hídrico precoce, favorável à interrupção do crescimento da videira e à produção de uvas de bagos pequenos, garantia de qualidade e concentração. A alternância com noites frescas favoreceu a proteção do fruto e a síntese de antocianinas e aromas. A colheita começou em 22 de setembro com as vinhas jovens de Merlot. Em seguida, os Cabernets foram colhidos de 5 a 14 de outubro. Embora a concentração fenólica seja maior do que em 2009, o equilíbrio foi preservado graças a uma fermentação em temperatura controlada (em torno de 26 °C), privilegiando uma extração suave. Buquê intenso e multifacetado, revelando notas de alcaçuz, grafite, groselha e frutas negras. Leve toque terroso e nuances tostadas. Assim como o buquê, o ataque é intenso e convidativo! Excelente expressão aromática desde o primeiro gole e imponente estrutura tânica. A estrutura é viva e refinada, o que é promissor diante de taninos potentes, de grão fino, que formam uma bela espinha dorsal em conjunto com a acidez. Um vinho imponente, excepcional, que merece ainda um pouco de guarda, mas que já deixa transparecer claramente sua grandeza! Certamente um dos maiores Haut-Bailly até hoje.

O nariz é elegante, distinto e oferece potência (com finesse), riqueza/um lado ligeiramente franco (ainda que elegante) e profundidade. Encontram-se notas de boysenberry carnudo, cassis esmagado e, mais subtilmente, violeta, associadas a toques de frutas azuis esmagadas, mirtilo esmagado, bem como delicadas sugestões de noz‑moscada e especiarias doces, um toque muito discreto de figo e uma ponta imperceptível quase balsâmica. A boca é frutada, bem delineada e oferece suculência, mineralidade, certa frescura, uma bonita tensão e uma fina espinha ácida. No palato, o vinho expressa notas de amora carnuda/fresca e, mais ligeiramente, cassis seco, associadas a toques de mirtilo suculento/fresco, framboesa fresca, bem como apontamentos de violeta e lilás, finíssimas nuances de cogumelo/porcini, cardamomo e uma ponta imperceptível de café (em fundo). Boa persistência. Os taninos são estruturantes e bem conduzidos. Uma leve amargura na persistência. Um vinho muito bonito!

Servido decantado. Cor negra. Nariz intenso, com fruta fresca e madura, evoluindo de forma subtil e profunda no copo. Início com toque fumado como em Pessac. Boca de imediato ampla, oferecendo corpo generoso e sabores profundos, evocando frutos negros. Textura notável. Conjunto simultaneamente dinâmico e macio. Grande final com uma malha tânica refinada. Grande êxito.

O caçula do mítico 2009 merece amplamente o seu reconhecimento. Também fruto de um ano de temperaturas e sol generosos, 2010, tão intenso quanto refinado, mantém-se eminentemente elegante. A sua matéria densa e aveludada, bem assente no fruto negro, ganha um toque de alcaçuz, levemente especiado e apimentado. O final se prolonga naquela famosa frescura mentolada. Um grande milésimo, com ainda muitos anos pela frente.

Um vinho poderoso e complexo de uma propriedade no auge da sua forma. Taninos firmes, camadas de madeira e frutos escuros combinam-se para dar um vinho que oferece tanto riqueza quanto uma estrutura densa. Este Haut-Bailly deverá envelhecer de forma impressionante por muitos anos.