Château Ducru-Beaucaillou 1997

Características e conselhos de degustação do Château Ducru-Beaucaillou 1997

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade vermelha clássica e elegante.

Nariz
O bouquet aromático é complexo, dominado por frutos pretos como a groselha-preta e a amora, harmoniosamente realçados por nobres notas de cedro e especiarias delicadas.

Boca
Perfeitamente equilibrada, a boca revela uma fruta de grande elegância, sustentada por uma estrutura tânica simultaneamente firme e sedosa. A acidez preserva uma bela frescura que acompanha o vinho até um final notavelmente longo.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho tinto harmoniza-se na perfeição com carnes nobres assadas ou grelhadas, como a costeleta de vaca ou o lombo. Realça igualmente pratos de caça acompanhados de molhos de cogumelos, receitas à base de trufa e queijos de pasta dura curados, como um Comté envelhecido.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Château Ducru-Beaucaillou 1997, sirva-o a cerca de 16 °C, após um breve arejamento. Com um potencial de envelhecimento notável para a sua colheita, este vinho está pronto a beber e poderá continuar a evoluir em cave até cerca de 2030.

A elegância e a profundidade de um Grand Cru Classé de Saint-Julien

A propriedade

Fundada em 1720, aquando do casamento de Marie Dejean e Jacques de Bergeron, a propriedade afirmou-se como uma referência em Bordéus. Situada na margem esquerda, esta casa histórica conheceu uma progressão qualitativa constante ao longo dos séculos. Pertencente à família Borie desde 1942, o Château Ducru-Beaucaillou é hoje dirigido por Bruno-Eugène Borie. Sob a sua liderança, este Grand Cru Classé alia tradição, seleção rigorosa e respeito pelo ambiente para produzir vinhos de excecional longevidade, verdadeiros emblemas da sua denominação.

A vinha

O terroir de Saint-Julien assenta em cascalho günziano particularmente profundo, que atinge seis a oito metros, sobre um subsolo argilo-calcário do Terciário. Este solo pobre e bem drenado obriga as videiras, com uma idade média de 35 a 40 anos, a enraizar em profundidade. Plantada com elevada densidade, a vinha beneficia ainda de um microclima único graças à proximidade imediata do estuário da Gironda, regulador térmico natural que protege as videiras dos extremos climáticos e favorece uma maturação homogénea dos bagos.

A colheita

Ano de maturação precoce, 1997 é frequentemente considerado uma colheita mais suave na região. No entanto, graças ao clima ameno do estuário e a uma gestão minuciosa da vinha, as uvas alcançaram um equilíbrio notável, dando origem a uma fruta estruturada que se destaca daquilo que tais condições meteorológicas costumam proporcionar.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão, com uma triagem cuidadosa realizada diretamente na vinha. Na adega, a extração é suave para preservar a finura dos taninos, seguindo-se a fermentação malolática em cuba. O Château Ducru-Beaucaillou 1997 estagiou em barricas de carvalho francês, com uma proporção significativa de madeira nova, durante cerca de 18 meses, o que lhe conferiu uma estrutura concebida para o envelhecimento.

Castas

70% Cabernet Sauvignon
30% Merlot