Château Ducru-Beaucaillou 1961

Características e conselhos de prova do Château Ducru-Beaucaillou 1961

Prova

Cor

Uma tonalidade tijolo acastanhada, de pálida a média, envolve este vinho, testemunhando mais de seis décadas de evolução em garrafa.

Nariz

O bouquet revela uma complexidade encantadora, desdobrando as emblemáticas notas terciárias de uma grande colheita em plena maturidade: tabaco, cedro, trufa e cogumelos. Estes aromas fundem-se harmoniosamente com nuances de frutos vermelhos cristalizados, alcaçuz e couro, criando um perfil aromático de rara sofisticação.

Boca

Na boca, o vinho impressiona pela sua concentração e notável equilíbrio. A estrutura tânica, perfeitamente integrada após décadas de envelhecimento, oferece uma textura sedosa e aveludada. Sabores de frutos pretos maduros entrelaçam-se com as notas terciárias percecionadas no nariz, enquanto o final — de excecional persistência — se prolonga com elegância.

Serviço

O Château Ducru-Beaucaillou 1961 deve ser servido a uma temperatura de 16 a 18°C. Recomenda-se uma decantação suave para separar eventuais depósitos que se possam ter acumulado ao longo dos anos, evitando contudo uma aeração excessiva que poderia alterar os seus aromas delicados. Este vinho atingiu o seu auge e deverá ser apreciado até cerca de 2035.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Ducru-Beaucaillou 1961 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas nobres, como lombo de vaca assado ou guisado de lebre. Casa também maravilhosamente com queijos duros curados ou com preparações de cogumelos e trufa que ecoam os seus aromas terciários

Uma colheita lendária de Saint-Julien no seu auge

A propriedade

Fundado em 1795 em Saint-Julien, no Médoc de Bordeaux, o Château Ducru-Beaucaillou integra os Second Growths da célebre Classificação de 1855. A propriedade deve o seu nome distintivo aos “belos seixos grandes” que compõem o seu terroir excecional e devolvem calor às vinhas. Pertencente à família Borie desde 1941, o château é hoje dirigido por Bruno-Eugène Borie, representante da terceira geração, que perpetua a excelência desta instituição de Bordeaux, que produz igualmente La Croix Beaucaillou e Le Petit Ducru.

A vinha

A vinha do Château Ducru-Beaucaillou estende-se no coração da denominação de origem Saint-Julien, beneficiando de um terroir notável composto por cascalhos gunzianos. Estes solos profundos de cascalho, característicos da propriedade, garantem uma drenagem ideal, ao mesmo tempo que armazenam o calor diurno e o libertam para as videiras durante a noite. Este enquadramento geológico único, aliado à proximidade do estuário da Gironde, cria condições ideais para o desenvolvimento do cabernet sauvignon e do merlot.

A colheita

O ano de 1961 permanece como uma das colheitas mais lendárias da história de Bordeaux. Depois de as geadas de primavera no final de maio terem reduzido naturalmente os rendimentos, o verão revelou-se excecionalmente quente e seco, favorecendo uma concentração notável nas uvas. Agosto registou temperaturas elevadas, enquanto setembro ofereceu condições ideais até à vindima, que começou a 22 de setembro. Estas circunstâncias climáticas excecionais deram origem a vinhos de intensidade e estrutura extraordinárias.

Vinificação e envelhecimento

O Château Ducru-Beaucaillou 1961 foi elaborado segundo os métodos tradicionais da época, com vinificação parcela a parcela e envelhecimento em barricas de carvalho. As técnicas utilizadas permitiram extrair toda a riqueza e concentração da colheita, criando um vinho com uma poderosa estrutura tânica, concebido para um longo envelhecimento.

Casta

Um lote de cabernet sauvignon e merlot, complementado por uma pequena proporção de petit verdot, em conformidade com as plantações tradicionais da propriedade.