Château des Ferrages : Les Infirmières 2016

Características e conselhos de degustação de Les Infirmières 2016 do Château des Ferrages

Degustação

Aspeto

O aspeto fino e delicado revela uma tonalidade amarelo-dourada luminosa, realçada por subtis reflexos palha.

Nariz

De bela complexidade, o bouquet revela aromas de citrinos e frutos de caroço, realçados por um toque mineral distinto que evoca a pederneira.

Boca

Um ataque amplo e redondo conduz a uma boca rica, profunda e generosa. O conjunto é perfeitamente equilibrado por uma acidez fina que confere frescura e um final longo.

Harmonizações gastronómicas

Ideal como aperitivo, este vinho branco harmoniza na perfeição com foie gras semicru sobre tosta, velouté de espargos, vieiras seladas ou pratos à base de peixe. Também valoriza queijos de cabra, em particular o crottin tradicional.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente Les Infirmières 2016, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 50 e 54 °F.

A elegância e a frescura mineral de um vinho branco da Provença

A propriedade

Localizado em Pourcieux, no coração da Provença, o Château des Ferrages iniciou a sua atividade vitivinícola em 1980 sob o impulso de José Garcia. Esta propriedade de 28 hectares construiu rapidamente uma sólida reputação antes de ser adquirida em 2016 pela prestigiada Maison M. Chapoutier, guiada pela visão de Mathilde Chapoutier. Hoje, a propriedade mantém a sua identidade única ao mesmo tempo que integra a filosofia do seu novo proprietário, nomeadamente através de uma conversão progressiva para a viticultura biodinâmica, de modo a valorizar a expressão autêntica dos seus terroirs.

A vinha

A vinha estende-se pela planície, entre a Montagne Sainte-Victoire e o Mont Aurélien, na denominação Côtes de Provence Sainte-Victoire. As vinhas crescem em solos pouco profundos, bem drenados, de argilo-calcário e areia. Situado a altitudes entre os 300 e os 640 metros, este terroir beneficia de um clima mediterrânico com influência continental. Esta frescura natural permite uma maturação lenta das uvas, essencial para preservar o equilíbrio dos vinhos.

Vinificação e envelhecimento

Para preservar toda a frescura aromática das uvas, as uvas da cuvée Les Infirmières 2016 são colhidas manualmente de manhã. Na adega, realiza-se uma prensagem direta, seguida de uma ligeira decantação para extrair o melhor do mosto. A fermentação alcoólica ocorre depois em barricas, conferindo a este vinho da Provença uma estrutura e complexidade notáveis, preservando ao mesmo tempo a sua vivacidade natural.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de clairette.