Château Canon 2023

Um nariz para mergulhar: profundo, nobre, marcado por fruta escura, complementado por notas florais, eucalipto e mineralidade calcária. No palato, afiado como uma lâmina, de enorme intensidade e ao mesmo tempo altamente elegante, com muita tensão e concentração, taninos perfeitos e um final maravilhosamente longo. Mais uma vez, um grande canhão, feito para uma pequena eternidade.

Mais um excelente vinho da equipa da Canon, beneficiando da sua posição no planalto calcário. Aromas florais profundos, violetas, frutos negros, alguns frutos púrpura também, com cacau em pó e mirtilos frescos e frescos. Macio e muito refinado, oferece um conforto em boca que poucos têm – um certo peso que contraria a safra – quase carnudo, mas mais sumo espesso do que esguio, com um núcleo doce e uma acidez mordaz que cria um ótimo contraste. Este é um vinho sério, com estrutura e movimento, taninos macios, muito finos, com um toque de giz, morango, arando e cereja vermelha, e especiaria de alcaçuz no final. Enologia segura, fruta madura, grande acidez e corpo, terminando limpo e puro com notas de pedra molhada e grafite. Simplesmente delicioso, um vinho que já sabe ótimo e que parece que será sempre assim. Expansivo no melhor sentido. Estágio de 16–18 meses em 50% de carvalho novo e também em foudre. pH 3,42.

Vinho rico, opulento, intenso e de estilo hedonista, o nariz arranca com uma exibição vistosa de cerejas pretas, framboesas pretas, violetas, rosas, lilases, alcaçuz, menta, tabaco e uma panóplia de especiarias. Na boca, tudo é pensado para o prazer, com várias camadas de frutas vermelhas escuras, levemente defumadas, de textura rica e expressão exuberante, acompanhadas pela essência mineral e por um toque de verdor de floresta. É o cenário perfeito para as camadas de fruta com nuances salinas do vinho, que persistem, ganham volume e se expandem, permitindo vivenciar um vinho com um belo sentido de pureza e sem arestas. O vinho é um blend de 71% Merlot com 29% Cabernet Franc. Beber de 2029 a 2060.

Finesse e caráter salino calcário em total evidência, ameixa especiada, textura como sempre, com arquitetura finamente delineada, na linha das grandes safras de Canon, com densidade nos frutos negros e um agarrar tânico de precisão que faz salivar e salinidade de concha de ostra. 50% de carvalho novo para envelhecimento, vindima de 6 de setembro a 4 de outubro (com Merlot até ao fim; ao contrário de muitos lugares, aqui esperaram mesmo). Rendimento de 45 hl/ha, em conversão orgânica. Provado duas vezes.

Rubi escuro, núcleo profundo, reflexos púrpura, clareando na orla. Notas finas e atraentes de madeira antiga, fruta de cereja escura, toques de amora, um leve toque de nougat, casca de laranja cristalizada. No paladar, suculento, complexo, elegante e harmonioso, notas de cravo, taninos maduros e redondos, fruta pronunciada no final, equilibrado e persistente, grande finesse; um ótimo vinho gastronómico com algum potencial de envelhecimento.