Chapelle d'Ausone 2020

Um sabor belamente subtil e profundo, mostrando a salinidade contida e depurada e o sumo do calcário, a par de amoras carnudas. Os taninos são firmes mas flexíveis; há garra e tensão e, francamente, tudo o que se deseja de uma Chapelle, dando uma generosa pista do que se pode esperar do próprio Ausone. Primeiro ano de conversão oficial para agricultura biológica. pH 3,66. 100% carvalho novo.

A pureza da fruta aqui é realmente impressionante, com groselhas e framboesas esmagadas. Violetas e lavanda. Encorpado, muito intenso e enérgico. Suculento e vibrante, com nuances de laranja amarga. Prende você. Taninos mastigáveis e finos no final. Segundo vinho de Ausone. Um corte de 60% cabernet franc, 35% merlot e 5% cabernet sauvignon. Precisa de quatro a cinco anos para se integrar e abrir.

Flores, ervas de folha, menta, espresso, cerejas, ameixas e um toque de mirtilos dão vida ao perfil aromático. Mas o melhor ainda está por vir, com a sua gama de minerais, rochas, pedras e frutos vermelhos e negros com um toque salino que percorrem o paladar com comprimento, elevação, precisão, pureza e texturas macias e sedosas. É difícil acreditar que este é o seu segundo vinho. Beber de 2025 a 2040.

O segundo vinho do Château Ausone, o Chapelle D'Ausone 2020, é composto por 60% de Cabernet Franc, 35% de Merlot e 5% de Cabernet Sauvignon, estagiado 20 meses em barrica. A sua cor púrpura saturada é seguida por um nariz de rockstar, com cerejas escuras maduras, groselhas pretas, tabaco fumado, grafite e especiarias tostadas, com carvalho de alta classe bem integrado. Redondo, macio e incrivelmente sedutor, tem taninos sedosos e é, sem dúvida, um vinho brilhante, com mais do que um toque do caráter de Ausone. Vai evoluir durante duas décadas, proporcionando imenso prazer durante a maior parte da sua vida.

Lote incomum em Chapelle d'Ausone este ano, pois é dominado por Cabernet Franc, tornando-o um vinho a acompanhar em futuras verticais. Começa com verdadeira austeridade, abrindo-se em ondas florais de peónia e violeta, antes de amaciar e alargar para frutas cremosas de framboesa e amora com toque de baunilha. Um vinho lindíssimo, para garantir. Aderência excecional, com nuance de salinidade contida. 100% carvalho novo, Pauline Vauthier winemaker com o mestre de adega Philippe Baillarguet. Primeiro ano de conversão oficial à agricultura biológica.

O 2020 Chapelle d'Ausone é um lote de 60% Cabernet Franc, 35% Merlot e 5% Cabernet Sauvignon. De cor granada-púrpura profunda, inicia-se fechado, revelando em seguida notas profundas de mirtilos silvestres, framboesas pretas e compota de boysenberry, além de sugestões de especiarias indianas, alcaçuz e lilases. No palato de corpo médio, mostra-se bem coeso, com frutas negras e vermelhas nuançadas, apoiadas por taninos aveludados e uma frescura muito bem medida, terminando longo e perfumado.

La Chapelle d'Ausone revela uma magnífica paleta de admiráveis notas especiadas, com fruta madura e ensolarada a sobressair. Um vinho dotado de uma formidável concentração em extratos secos, sublinhada por um estágio ainda bem presente. A massa tânica está presente e fundir-se-á tranquilamente numa matéria muito densa. Tão densa que sustentará este vinho serenamente nas próximas décadas.

La Chapelle d’Ausone não se revela espontaneamente. É preciso saber esperar, até que o buquê se digne a comunicar algo! O que expressa está claramente ligado ao Cabernet Franc, que compõe 60% do corte. Assim, revela notas de peónia e nuances vegetais nobres, que garantem frescor. No paladar, o vinho se apresenta com certa discrição antes de destacar sua base e sua dimensão. Reúne elegância e amplitude, com clara aptidão para criar o elo entre potência e finesse. A noção de grande vinho é afirmada e assumida.

O segundo vinho do Château Ausone é belíssimo, com ótimos taninos e finas notas de frutos negros. Produzido a partir de uma seleção de vinhos, apresenta um caráter suculento e um perfume proveniente do Cabernet Franc no lote. Envelhecerá com grande elegância. Beber a partir de 2028.