Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" Domaine 2020

Notas de prova e conselhos de serviço do Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 do Domaine Chanson

Prova

Cor

Este vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por reflexos de cereja e granada, com um brilho notável.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, combinando notas de frutos vermelhos maduros (morango, framboesa) com frutos mais escuros (cereja preta, amora). Nuances florais de peónia e violeta acrescentam uma dimensão elegante, enquanto toques especiados de cravinho e pimenta-preta acompanham subtis notas minerais que evocam o calcário. Com a aeração, aromas de baunilha e carvalho discreto completam este bouquet harmonioso.

Boca

O ataque é redondo e generoso, com uma bela expressão frutada de amora e mirtilo. A textura é cheia e aveludada, sustentada por taninos finos e elegantes, que dão estrutura ao vinho sem dureza. A frescura mantém-se notavelmente preservada apesar das condições quentes do ano, trazendo vivacidade e equilíbrio. Notas especiadas de pão de especiarias e canela surgem a meio de boca, enquanto o final, longo e persistente, deixa uma impressão de fruta confitada e subtis notas de carvalho.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 é um par perfeito para carnes vermelhas com molho, caça de penas ou de pelo, bem como aves assadas. Harmoniza igualmente muito bem com queijos da Borgonha como o Époisses, ou com queijos duros curados.

Serviço e guarda

Este vinho pode ser apreciado desde já, mas ganhará complexidade com o tempo. Pode ser apreciado até cerca de 2030. Uma temperatura de serviço entre 15 e 17 °C permitir-lhe-á revelar toda a sua fineza.

Um Beaune Premier Cru que combina concentração e frescura

A propriedade

Fundado em 1750 em Beaune por Simon Verry, o Domaine Chanson é uma casa emblemática da Borgonha, ancorada no Bastion adquirido em 1794, cujas caves históricas são parte integrante da sua identidade. Pertencente ao grupo Bollinger desde 1999, a propriedade é dirigida desde 2025 por Thierry Berger. Cultiva 43 hectares na Côte de Beaune, reforçados por 45 hectares adquiridos em 2023 na Côte Chalonnaise (Mercurey, Rully). A vinha da Côte de Beaune está certificada em agricultura biológica desde 2024, com uma vinificação exigente, parcela a parcela.

A vinha

O Climat "Clos des Marconnets" situa-se no extremo norte da denominação Beaune, mesmo acima do famoso Clos du Roi. Este Premier Cru abrange pouco mais de nove hectares no total, dos quais cerca de quatro hectares pertencem ao Domaine Chanson. As vinhas beneficiam de uma exposição a nascente em solos argilo-calcários típicos da Côte de Beaune. Esta posição mais a norte confere ao vinho frescura aromática e uma acidez mais pronunciada do que a dos Premier Crus situados mais a sul na denominação. O terroir calcário aporta mineralidade e complexidade à expressão do Pinot Noir.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas excecionais. Um inverno ameno foi seguido por uma primavera soalheira e seca, conduzindo a um abrolhamento precoce, sem geadas significativas. O verão trouxe temperaturas elevadas e uma seca acentuada, criando um stress hídrico considerável nas vinhas. Felizmente, as temperaturas noturnas frescas no final de agosto ajudaram a preservar a acidez e a complexidade aromática das uvas. A vindima começou a 23 de agosto para os Beaune Premier Crus, cerca de duas semanas mais cedo do que o habitual. Os rendimentos baixaram 30 a 50 %, mas a qualidade das uvas revelou-se notável, com uma bela concentração e um equilíbrio inesperado.

Vinificação e estágio

As uvas para o Beaune 1er cru "Clos des Marconnets" 2020 foram colhidas à mão e vinificadas parcela a parcela. Uma maceração a frio precedeu a fermentação, de modo a extrair aromas e cor, preservando a fineza dos taninos. Uma proporção significativa de cachos inteiros foi mantida durante a vinificação. A fermentação decorreu em cubas, com remontagens e pisa do chapéu ajustadas ao perfil da colheita. Após a fermentação malolática, o vinho estagiou durante 17 a 19 meses em barricas de carvalho francês, com 33 % de carvalho novo, e o restante em barricas que já tinham acolhido um ou mais vinhos. Esta abordagem ponderada respeita a expressão do fruto e do terroir. O vinho permaneceu depois cerca de mais cinco meses em depósitos de aço inoxidável, antes de ser engarrafado sem filtração.

Casta

100% Pinot Noir