Champy : Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010

Características e Conselhos de Prova do Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 Champy

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor granada profunda.

Nariz

O nariz abre com aromas intensos de fruta vermelha, sublinhados por notas gulosas de doce de framboesa e uma delicada nuance de baunilha.

Boca

Na boca, este vinho revela uma textura carnuda, com amplitude e riqueza. A estrutura tânica, fina e bem doseada, confere equilíbrio e elegância. O final oferece uma boa persistência aromática.

Harmonizações Gastronómicas

Este Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 harmoniza na perfeição com charcutaria fina, lombinho de porco ou aves assadas. Combina também com elegância com peito de pato com cassis, aiguillettes de codorniz com cerejas, bem como com queijos relativamente suaves como Cîteaux, Brillat-Savarin ou Mont d'Or.

Serviço e Guarda

O Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010 pode ser servido a uma temperatura entre 15 e 17°C.

Um Savigny-Les-Beaune carnudo e frutado - Maison Champy

A Propriedade

Fundada em 1720 em Beaune por Edme Champy, um tanoeiro, Champy continua a ser a mais antiga casa de négoce de vinhos da Bourgogne. Tendo-se tornado o primeiro negociant-éleveur da região após a Revolução Francesa, estende-se hoje por 21 hectares em prestigiadas denominações. Gerida desde 1990 pela família Meurgey, sob a liderança de Pierre Meurgey, a Champy distingue-se pelo seu estatuto único de ser o último produtor ativo dentro das muralhas da cidade, no coração de Beaune, trabalhando a partir de caves do século XV.

A Vinha

O Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" provém do lieu-dit "Aux Fourches", situado na Côte d'Or. A vinha assenta num terroir argilo-calcário, de cascalho e pedras, caracterizado por solos leves e relativamente pouco férteis. As vinhas estão plantadas entre 220 e 360 metros de altitude, beneficiando de um leque de exposições do sul ao nordeste, incluindo sudeste e leste. Este terroir abrange 1,4 hectares cultivados pela Champy.

Vinificação e Estágio

As uvas do Savigny-Les-Beaune Village "Aux Fourches" 2010, provenientes de agricultura biológica, passam por maceração a frio antes da fermentação com leveduras indígenas. A maceração dura três semanas. O estágio decorre em barricas de carvalho durante doze meses, com 25 a 30% de carvalho novo. O engarrafamento é efetuado após colagem com clara de ovo, sem filtração.

Casta

Este vinho tinto da Bourgogne é 100% Pinot Noir.