Champy : Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 da Champy

Prova

Cor
A cor é um vermelho granada profundo com reflexos violetas.

Nariz
O bouquet mostra inicialmente uma ligeira redução aromática e, depois, revela um carácter selvagem e animal, com notas de couro, a par de fruta madura.

Boca
Na boca, o vinho revela riqueza e potência, mantendo uma bela finesse. A fruta preta em compota afirma-se plenamente, oferecendo um carácter típico da denominação Pernand-Vergelesses.

Harmonizações gastronómicas
Este tinto da Borgonha acompanha na perfeição carnes brancas como fricassé de vitela, poularde com molho de natas ou lombo de leitão. Harmoniza também maravilhosamente com queijo de cabra ou Brillat-Savarin.

Serviço e conservação
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 15 e 16 °C.

Um Pernand-Vergelesses tinto poderoso e delicado, proveniente de um Clos histórico na Borgonha

A propriedade
Fundada em Beaune em 1720 por Edme Champy, a casa Champy é o mais antigo négociant da Borgonha. Integrada no grupo AdVini desde 2016, explora 21 hectares na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Sob a direção técnica de Dimitri Bazas, a casa combina as funções de Négociant-Éleveur e viticultor, com metade das vinhas certificadas em modo biológico e a outra metade com certificação HVE. Sendo o último local de produção dentro das muralhas de Beaune, a Champy distingue-se pelo seu notável património, incluindo caves do século XV e uma adega de estilo Eiffel de 1900, distinguida com o selo “Entreprise du Patrimoine Vivant” em 2021.

A vinha
Clos de Bully é uma das vinhas mais antigas da Borgonha, plantada pela primeira vez em 1158 pelos monges da Abadia de Maizières. Esta parcela histórica apresenta uma nascente, bem como um poço romano. Situado nas encostas ondulantes entre Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, este terroir de Pernand-Vergelesses assenta em solos argilo-calcários.

A colheita
A colheita de 2023 registou um abrolhamento tardio no final de março para o Chardonnay e no início de abril para o Pinot Noir. O ano deu origem a vinhos de perfil frutado e macio, com uma frescura luminosa tanto nos tintos como nos brancos.

Vinificação e estágio
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 beneficia de uma maceração a frio, seguida de fermentação com leveduras indígenas. A maceração dura três semanas. O estágio decorre durante 12 meses em barricas de carvalho, com 20% de carvalho novo.

Casta
Este vinho da Borgonha é elaborado com 100% Pinot Noir.