Veuve Clicquot : Vintage 2019

Características e sugestões de prova do Veuve Clicquot Vintage 2019

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela aromas de fruta suculenta, como pêssego de vinha e pera fresca, mesclados com toques de fruta confitada, nomeadamente alperce seco, marmelada e laranja cristalizada. Notas de pastelaria, como frangipane, pão fresco e pão vienense, entrelaçam-se com subtis nuances de especiarias, em particular cravinho e anis-estrelado.

Boca
A boca revela-se opulenta e intensa, com uma bela persistência. Oferece um perfil rico, expressivo e estruturado, sustentado por um excelente equilíbrio entre a fruta madura e uma acidez vibrante.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée harmoniza na perfeição com combinações mar e terra, como um tártaro de carne de vaca maturada servido com ostras ou um vitello tonnato com salicórnia. Valoriza igualmente pratos especiados, como tajines e cuscuz, marisco grelhado ou na chapa, legumes assados e carnes caramelizadas, como pato lacado ou porco confitado.

Serviço e guarda
O Vintage 2019 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 10 a 12 °C, de preferência servido nos copos de prestígio recomendados pela casa. Com um excelente potencial de guarda, pode envelhecer em cave durante mais de 15 anos.

Um Champagne milesimado intenso e estruturado da Veuve Clicquot

A casa
Fundada em 1772 por Philippe Clicquot, a célebre casa Veuve Clicquot afirmou-se na região de Champagne graças à ousadia de Madame Clicquot. Atualmente propriedade do grupo LVMH, controlado por Bernard Arnault, e dirigida por Thomas Mulliez, a casa goza de reconhecimento mundial. A sua vasta vinha estende-se por cerca de 393 hectares e inclui numerosas parcelas classificadas como Grand Cru e Premier Cru. Conhecida pela sua excelência e pelo seu espírito de inovação, a casa perpetua um estilo único, hoje sob a orientação do Chefe de Cave Didier Mariotti, guardião da identidade das suas cuvées.

A colheita
O ano começou em Champagne com uma primavera fresca e particularmente chuvosa. A estação prosseguiu depois com um verão quente e muito soalheiro, marcado por algumas vagas de calor, o que permitiu vindimar uvas perfeitamente sãs.

Vinificação e estágio
A elaboração do Vintage 2019 caracteriza-se por um estágio prolongado sobre as borras. Além disso, uma pequena parte dos vinhos, que representa 13% do lote, estagia em tonéis de carvalho, conferindo notas distintivas à cuvée final.

Castas
60% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 10% Meunier.