Veuve Clicquot : Vintage 1989

Notas de prova e conselhos de degustação do Veuve Clicquot Vintage 1989

Degustação

Aspeto
Revela uma tonalidade dourada profunda com reflexos brilhantes, animada por uma efervescência muito fina e persistente.

Nariz
Inicialmente surpreendentemente fresco, o bouquet revela aromas cítricos como raspa de limão e laranja, entrelaçados com subtis notas florais. Com aeração, ganha complexidade, desenvolvendo notas evoluídas de frutos secos, avelãs torradas, mel, marmelo, juntamente com delicadas nuances tostadas e de pastelaria.

Boca
O ataque é limpo e vivo, conduzindo a uma boca cheia e perfeitamente equilibrada. Surgem sabores generosos de frutos maduros e secos, realçados por apontamentos de especiarias, avelã crocante e uma subtil profundidade achocolatada. O final destaca-se pela sua amplitude e notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com mariscos delicados como vieiras ou caranguejo, bem como com peixes brancos. A sua estrutura complexa valoriza igualmente pratos mais ricos como lagosta com manteiga, preparações à base de cogumelos ou uma seleção de queijos curados como Comté e Gruyère.

Serviço e guarda

Este Vintage 1989 demonstrou um potencial de envelhecimento excecional e pode ser apreciado pelo menos até 2025.

A elegância e complexidade de um champanhe de colheita excecional

A propriedade

Fundada em 1772 por Philippe Clicquot-Muiron, a renomada Casa Veuve Clicquot foi verdadeiramente revolucionada pela audácia de Madame Clicquot no início do século XIX. Situada no coração da região de Champagne, em França, a propriedade supervisiona atualmente um excecional vinhedo de 382 hectares, distribuído pelos melhores crus. Reconhecida mundialmente pelos seus padrões de qualidade inflexíveis, a marca pertence ao grupo LVMH desde 1987 e é atualmente liderada por Thomas Mulliez. As suas vastas caves de giz abrigam vinhos de notável riqueza.

A vinha

A propriedade estende-se por um mosaico de terroirs prestigiados em toda a Champagne, incluindo uma grande maioria de parcelas classificadas como Grand Cru e Premier Cru. As vinhas beneficiam de uma localização geográfica privilegiada, nomeadamente na Côte des Blancs, na Montagne de Reims e no Vallée de la Marne. Comprometida com a viticultura sustentável, a casa eliminou o uso de herbicidas e promove a biodiversidade através da plantação de sebes e culturas de cobertura. A vindima é realizada exclusivamente à mão para preservar a integridade de cada uva.

A colheita

O ano 1989 em Champage destaca-se por condições climáticas particularmente quentes e secas. Após um inverno e uma primavera amenos que favoreceram um abrolhamento precoce, um episódio de geada severa atingiu a vinha no final de abril. Felizmente, algumas zonas-chave foram poupadas. O verão instalou-se depois com dias muito ensolarados e temperaturas elevadas a partir de meados de junho, garantindo uma maturação ótima das uvas. A vindima começou sob os melhores auspícios no início de setembro, proporcionando uvas em estado sanitário impecável e com grande riqueza em açúcares.

Vinificação e envelhecimento

A produção do Vintage 1989 baseia-se numa seleção rigorosa dos mostos, retendo apenas a cuvée, ou seja, a primeira prensagem de maior qualidade. A fermentação maloláctica é conduzida com precisão graças a um controlo rigoroso da temperatura. O vinho beneficia depois de um prolongado envelhecimento sobre borras nas caves históricas da Casa. Esta longa maturação permite o desenvolvimento de uma complexidade aromática única antes da sua comercialização.

Castas

Este Vintage 1989 da Veuve Clicquot é elaborado a partir de 66% pinot noir e 34% chardonnay.