Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020

Características e Notas de Prova do Pinot Noir de Pargny 2020 de Sophie Cossy

Prova

Visual
Cor dourada pálida, com uma efervescência lenta e constante formando um leve cordão de mousse à superfície. A impressão geral é de delicadeza e serenidade.

Aroma
Inicialmente bastante discreto, com notas de folhagem e vetiver, o aroma evolui gradualmente para notas mais florais e lácteas. Sugestões de frutos brancos, tomilho fresco e avelã fresca surgem com a aeração. A expressão aromática, primaveril e contida, revela um excelente potencial.

Paladar
O ataque é delicado, seguido por uma textura cremosa e macia que envolve agradavelmente o palato. A efervescência é deliciosamente agradável, acompanhada por uma acidez de grande qualidade que estimula suavemente a salivação. A consistência é notável, simultaneamente esguia e arejada, oferecendo uma sensação sedosa na boca. O final é suave e apetitoso, terminando com um amargor refrescante e mentolado de bela persistência.

Harmonizações

Este champanhe delicado combina perfeitamente com gougères simples, canapés de foie gras, terrina de aves ou presunto ibérico como aperitivo.

Serviço

Servir a 8°C.

A delicadeza sedosa e pureza aromática de um Champagne Premier Cru

A Propriedade

Fundada em 1764, a Champagne Cossy é uma propriedade familiar situada em Jouy-les-Reims, uma vila Premier Cru na Montagne de Reims. Sophie Cossy, que lidera a casa desde 2009, perpetua o legado familiar enquanto imprime uma ousada modernidade. A vinha estende-se por várias aldeias, oferecendo uma diversidade de terroirs. As castas utilizadas incluem pinot noir, chardonnay e pinot meunier. A casa destaca-se pelo compromisso com a sustentabilidade e pela abordagem feminina, aliando tradição e inovação para criar cuvées únicas.

As Vinhas

O Pinot Noir de Pargny provém de parcelas específicas situadas no terroir Premier Cru de Pargny-les-Reims, na Montagne de Reims. As três parcelas—Les Viraux, Les Montilleux e Les Beaux-Regards—beneficiam de um terroir de Champagne excecional, que confere ao vinho a sua mineralidade característica e finesse aromática.

A Colheita

O ano de 2020 em Champagne foi marcado por um inverno ameno seguido de uma primavera precoce. O verão quente e seco favoreceu uma maturação ótima das uvas, preservando uma excelente acidez graças às noites frescas. Estas condições resultaram em uvas de qualidade excecional, aliando concentração aromática e frescura.

Vinificação e Estágio

A fermentação e o estágio foram realizados em demi-muids de 600 litros, permitindo uma troca lenta e subtil com o oxigénio. Este método confere ao vinho a sua textura sedosa e complexidade aromática, preservando a pureza da fruta e a expressão do terroir.

Casta

100% pinot noir.