Sophie Cossy : Pinot Noir de Pargny 2020

Características e conselhos de degustação para o Pinot Noir de Pargny 2020 por Sophie Cossy

Prova

Cor
Cor dourada pálida, atravessada por uma efervescência lenta e regular que forma uma leve espuma na superfície. O conjunto dá uma impressão de delicadeza e serenidade.

Nariz
Relativamente discreto na abertura com notas de folhagem e vetiver, o nariz evolui gradualmente para aromas mais florais e lácteos. Nuances de frutas brancas, tomilho fresco e avelã fresca são reveladas com aeração. A expressão aromática, primaveril e contida, sugere um belo potencial.

Paladar
O ataque é delicado, seguido por uma textura cremosa e suave que reveste agradavelmente o paladar. A efervescência é deliciosamente agradável, acompanhada por uma bela acidez de qualidade que induz uma suave salivação. A consistência é notável, tanto esbelta quanto arejada, proporcionando uma sensação sedosa na boca. O final, doce e salivante, termina numa refrescante amargura de mentol com uma bela persistência.

Harmonização de comida e vinho

Este champagne delicado combinará perfeitamente com gougères simples, canapés de foie gras, uma terrina de aves ou presunto ibérico como aperitivo.

Serviço

Sirva a 8°C.

A delicadeza sedosa e a pureza aromática de um champagne Premier Cru

A propriedade

Fundada em 1764, a casa Champagne Cossy é uma propriedade familiar localizada em Jouy-les-Reims, uma vila Premier Cru da Montagne de Reims. Sophie Cossy, à frente da propriedade desde 2009, perpetua o património familiar enquanto infunde uma ousada modernidade. O vinhedo se estende por várias aldeias, oferecendo uma diversidade de terroirs. As variedades de uvas utilizadas incluem pinot noir, chardonnay e pinot meunier. A casa se destaca por seu compromisso com a sustentabilidade e sua abordagem feminina, combinando tradição e inovação para criar cuvées únicas.

O vinhedo

O Pinot Noir de Pargny provém de parcelas específicas localizadas no terroir Premier Cru de Pargny-les-Reims na Montagne de Reims. As três parcelas - Les Viraux, Les Montilleux e Les Beaux-Regards - beneficiam de um terroir Champagne excepcional que confere ao vinho a sua mineralidade característica e finesse aromática.

A safra

O ano de 2020 em Champagne foi marcado por um inverno ameno seguido por uma primavera precoce. O verão quente e seco favoreceu a maturação óptima das uvas, preservando uma bela acidez graças às noites frescas. Estas condições permitiram obter uvas de qualidade excepcional, combinando concentração aromática e frescura.

Vinificação e envelhecimento

A fermentação e o envelhecimento foram realizados em demi-muid de 600 litros, permitindo uma troca lenta e sutil com o oxigênio. Este método confere ao vinho a sua textura sedosa e complexidade aromática, preservando a pureza da fruta e a expressão do terroir.

Variedade de uva

100 % pinot noir.