Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Características e Notas de Prova de Les Raisins de Pargny 2020 por Sophie Cossy

Prova

Visual
Com o seu tom loiro brilhante, o vinho encanta com as suas bolhas rápidas que criam um cordão de mousse fina, oferecendo uma apresentação elegante no copo.

Aroma
O bouquet revela-se intenso e quente, apresentando notas de fruta cozida (alperce, mirabelle) e especiarias doces. À medida que areja, o aroma evolui para expressões de pastelaria, complementadas por aromas terciários de flores secas e tabaco.

Boca
O ataque é redondo com um equilíbrio quente. A efervescência perfeitamente integrada é acompanhada por uma acidez viva e uma textura simultaneamente quente e delicada, proporcionando uma bela sapidez.

Harmonizações

Este Champagne Premier Cru harmoniza na perfeição com gougères simples, pão surpresa ou canapés doces e salgados. A sua estrutura equilibrada e frescura tornam-no num companheiro ideal para o aperitivo ou entradas leves.

Um Champagne Premier Cru equilibrado da Montagne de Reims

A propriedade

Fundada em 1764, a Champagne Cossy é dirigida por Sophie Cossy há uma década. Situada em Jouy-les-Reims, uma vila Premier Cru na Montagne de Reims, a vinha estende-se por várias comunas, oferecendo uma diversidade de terroirs. Sophie reinterpretou as cuvées herdadas para refletir o seu estilo, preservando o património familiar. As castas utilizadas incluem pinot noir, chardonnay e pinot meunier. O compromisso com práticas sustentáveis e uma abordagem feminina distinta caracterizam esta Casa.

A vinha

Les Raisins de Pargny provém dos terroirs de Pargny-les-Reims, na Petite Montagne de Reims, um terroir essencial de Champagne. O chardonnay é proveniente das parcelas Les Monts Coupes 1 e 2 e Les Ecus, enquanto o pinot noir é cultivado em Les Montilleux, Les Viraux e Les Beaux-Regards. Estes terroirs Premier Cru conferem ao vinho a sua mineralidade distinta e estrutura elegante, típicas desta prestigiada denominação.

A vindima

O ano 2020 ficou marcado por um inverno ameno e uma primavera precoce, seguidos de um verão quente e soalheiro com períodos de seca. Estas condições climáticas favoreceram uma maturação ótima das uvas, oferecendo um equilíbrio delicado entre frescura e concentração. A colheita, realizada na maturidade perfeita, proporcionou uvas de qualidade excecional, prometendo um ano com carácter.

Vinificação e envelhecimento

Les Raisins de Pargny 2020 beneficia de uma vinificação inteiramente em barricas de 228 litros, permitindo um desenvolvimento aromático complexo e uma textura rica. Este método tradicional incentiva a troca de oxigénio e traz uma nota amadeirada subtil que se funde harmoniosamente com o conjunto. A produção, limitada a 1.250 garrafas, reflete uma abordagem artesanal e qualitativa.

Lote
50% chardonnay e 50% pinot noir.