Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Características e conselhos de degustação para Les Raisins de Pargny 2020 por Sophie Cossy

Prova

Cor
Loira e brilhante, a cor seduz com as suas bolhas rápidas que formam uma fina corda de espuma, oferecendo uma apresentação elegante no copo.

Nariz
O bouquet abre com uma impressão intensa e quente com notas de frutas cozidas (damasco, ameixa mirabelle) e especiarias doces. Com aeração, o nariz evolui para expressões de pastelaria, complementadas por aromas terciários de flores secas e tabaco.

Paladar
O ataque é redondo com um equilíbrio quente. A efervescência perfeitamente integrada é acompanhada por uma acidez presente e uma textura que é ao mesmo tempo quente e delicada, oferecendo uma bela sapidez.

Harmonização de comida e vinho

Este champagne Premier Cru combinará perfeitamente com gougères simples, um pão surpresa, ou canapés doces e salgados. A sua estrutura equilibrada e frescura tornam-no o companheiro ideal para aperitivos ou entradas leves.

Um champagne Premier Cru equilibrado da Montagne de Reims

A propriedade

Fundada em 1764, a casa Champagne Cossy é gerida por Sophie Cossy há uma década. Localizada em Jouy-les-Reims, uma aldeia Premier Cru na Montagne de Reims, a vinha estende-se por várias municipalidades, oferecendo uma diversidade de terroirs. Sophie reinterpretou as cuvées herdadas para refletir o seu estilo, preservando ao mesmo tempo o património familiar. As variedades de uva utilizadas incluem pinot noir, chardonnay e pinot meunier. O compromisso com práticas sustentáveis e uma abordagem feminina distinta caracterizam esta Casa.

O vinhedo

Les Raisins de Pargny provém dos terroirs de Pargny-les-Reims na Petite Montagne de Reims, um terroir essencial de Champagne. O chardonnay provém das parcelas Les Monts Coupes 1 e 2 e Les Ecus, enquanto o pinot noir é cultivado em Les Montilleux, Les Viraux e Les Beaux-Regards. Estes terroirs Premier Cru conferem ao vinho a sua mineralidade característica e estrutura elegante, típicas desta prestigiosa denominação.

A safra

O ano de 2020 foi marcado por um inverno ameno e uma primavera precoce, seguidos por um verão quente e ensolarado com períodos de seca. Estas condições climáticas favoreceram a maturação ótima das uvas, oferecendo um belo equilíbrio entre frescura e concentração. A colheita, realizada na maturidade perfeita, permitiu obter uvas de qualidade excepcional, prometendo uma safra de caráter.

Vinificação e envelhecimento

Les Raisins de Pargny 2020 beneficia de uma vinificação inteiramente realizada em barris de 228 litros, permitindo um desenvolvimento aromático complexo e uma textura rica. Este método tradicional promove trocas de oxigênio e traz uma nota sutil de madeira que se harmoniza perfeitamente com o conjunto. A produção limitada a 1250 garrafas testemunha uma abordagem qualitativa e artesanal.

Blend
50 % chardonnay e 50 % pinot noir.