Pommery : Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017

Características e notas de prova do Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 da Pommery

Prova

Aspeto
Uma cor dourada pálida, animada por uma efervescência de grande finura, com fios persistentes de bolhas finas que sobem à superfície.

Nariz
O bouquet, ao mesmo tempo melado e abaunilhado, revela aromas de rainha-cláudia, tangerina e pasta de limão. Este conjunto frutado é enriquecido por nuances florais de verbena, flor de laranjeira, bergamota e flores brancas, tudo realçado por subtis notas de pastelaria.

Boca
O ataque é limpo e sustentado por uma mineralidade cretácea. A textura, sedosa e finamente cinzelada, oferece uma frescura magnífica, bem como uma bela amplitude. A prova conclui-se com um final persistente, marcado por elegantes notas iodadas e cítricas.

Harmonização com pratos

Perfeito como aperitivo, este vinho harmoniza-se maravilhosamente com frutos do mar, particularmente ostras e marisco, ou com caviar servido sobre blinis com crème fraîche. Acompanha igualmente, de forma brilhante, peixes brancos, queijos curados como o Gouda ou o Cheddar, bem como pratos mais ousados como ligeiras preparações fritas.

Serviço e guarda

Disponível exclusivamente em formato magnum, o Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017 beneficia de uma oxidação mais lenta. Esta opção técnica confere-lhe um potencial de guarda superior e permite um desenvolvimento gradual e complexo dos seus aromas ao longo do tempo.

Outras características

Esta cuvée excecional distingue-se pelo seu perfil seco, sem doçura percetível. Encarna a aliança perfeita entre finura, elegância, maturidade e mineralidade, oferecendo assim uma expressão pura do seu terroir.

A elegância e a pureza de um Champagne elaborado pela Pommery

O domínio

Fundada em 1858 em Reims, no coração da região vitivinícola de Champagne, a Casa Pommery marcou a história graças a Madame Pommery, pioneira do estilo Brut. Atualmente, esta prestigiada marca pertence ao grupo Vranken-Pommery Monopole, liderado por Nathalie Vranken, atual Diretora-Geral e Presidente. O domínio destaca-se pelo seu compromisso ambiental e pelo seu património arquitetónico excecional, que alberga imensas caves subterrâneas de giz classificadas como Património Mundial da UNESCO, onde os vinhos envelhecem pacientemente.

O vinhedo

Esta cuvée provém do Clos Pompadour, o maior vinhedo murado de Champagne, que se estende por mais de 25 hectares no interior da própria cidade de Reims. Protegidas por muros altos, as vinhas beneficiam de um microclima mais quente, que assegura uma maturação ótima das uvas. O terroir assenta sobre um solo cretáceo que atua como reservatório natural de água e confere uma forte mineralidade. As vinhas são oriundas da histórica seleção massal do domínio.

Vinificação e estágio

Para a elaboração do Clos Pompadour Blanc de Blancs 2017, parte do mosto é vinificada em recipientes de grés. A porosidade natural deste material permite uma expressão diferente, profundamente respeitadora do terroir. O vinho é depois submetido a um estágio prolongado sobre as borras nas caves de giz, desenvolvendo assim toda a sua complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay