Moët & Chandon : Grand Vintage 1998

Características e notas de prova do Moët & Chandon Grand Vintage 1998

Prova

Aparência

O vestido revela um tom dourado brilhante, testemunho da maturidade adquirida ao longo dos anos.

Nariz

O nariz abre-se de imediato com aromas de maturidade, marcados por notas quentes de brioche dourado, cera de abelha e mel de acácia. Estas fragrâncias são acompanhadas por toques de maçapão e fruta cristalizada que evocam o damasco e o pêssego. À medida que areja, o bouquet revela uma dimensão mineral marcada pelo iodo e pela pedra aquecida pelo sol, a par de delicadas nuances florais de jasmim e tília.

Boca

Na boca, este champanhe vintage destaca-se pela sua notável coesão e por uma generosidade perfeitamente dominada. O ataque é macio e elegante, revelando uma textura de uma finura excepcional, leve e aérea como a seda. O final mantém-se fresco e puro, prolongado por notas de raspa de limão, alcaçuz e hortelã que trazem vitalidade e frescura.

Harmonizações gastronómicas

O Grand Vintage 1998 harmoniza-se de forma equilibrada com preparações ricas e intensas. Acompanha magnificamente o pato assado e as aves de carácter, sobretudo quando servidas com molhos de fruta ou de frutos vermelhos. Os queijos de longa maturação como o Parmesão, o Comté ou o Cheddar curado constituem igualmente combinações notáveis. Os produtos fumados, como o salmão fumado, o atum fumado ou o presunto ibérico, criam harmonias cheias de sabor. O caviar, negro ou vermelho, forma uma harmonização excepcional com este champanhe. Por fim, as preparações de sushi e a cozinha japonesa, em particular com peixes gordos ou toques picantes, oferecem combinações contemporâneas particularmente bem-sucedidas.

Serviço e guarda

O Grand Vintage 1998 pode ser apreciado até cerca de 2032. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática e a sua finura.

Um champanhe de notável complexidade e elegância

O domínio

Fundada em 1743 por Claude Moët em Épernay, a Moët & Chandon impõe-se hoje como o maior produtor de champanhe do mundo. Detida pelo grupo LVMH desde 1987, a Casa é dirigida desde julho de 2023 por Sibylle Scherer. Possui o maior vinhedo da Champagne, com 1300 hectares, dos quais 50% estão classificados como Grand Cru e 25% como Premier Cru. Sob a direção do mestre de adega Benoît Gouez desde 2005, a Moët & Chandon perpetua uma tradição de excelência, comprometendo-se simultaneamente com uma viticultura sustentável através do seu programa Natura Nostra lançado em 2021. A Casa é também proprietária das famosas caves de Épernay, que se estendem ao longo de 28 quilómetros sob a cidade.

O vinhedo

O Grand Vintage 1998 provém exclusivamente de parcelas classificadas como Grand Cru e Premier Cru, situadas nas cinco principais zonas de produção da Champagne: a Montagne de Reims, a Côte des Blancs, a Vallée de la Marne, Sézanne e a Aube. Estes vinhedos beneficiam de solos calcários e cretáceos que remontam ao período Cretáceo, oferecendo uma excelente retenção de água e uma drenagem ideal. O clima da Champagne, influenciado por características continentais e oceânicas, traz a frescura indispensável à elaboração de champanhes de grande finura e notável acidez. A extensão e a diversidade dos terroirs da Moët & Chandon proporcionam ao mestre de adega o acesso a uma paleta excepcional de 282 crus, entre os 319 que compõem a Champagne.

A colheita

O ano de 1998 começou com um inverno invulgarmente soalheiro, seguido de uma primavera chuvosa que repôs as reservas hídricas do solo. O verão revelou-se contrastante, com geadas em maio e um mês de agosto particularmente quente. As fortes chuvas no início de setembro precederam um regresso a condições favoráveis que permitiram concluir a vindima com uvas a apresentar um excelente equilíbrio. A colheita de 1998 deu origem a champanhes caracterizados por uma elevada acidez e uma fina concentração de açúcares naturais, oferecendo o perfil ideal procurado pela Casa para uma declaração de vintage.

Vinificação e estágio

O Grand Vintage 1998 foi elaborado segundo os métodos tradicionais da Champagne. A versão padrão beneficiou de seis a oito anos de estágio sobre borras antes do dégorgement. Foi também produzida uma edição Collection com um estágio prolongado de 14 anos sobre borras, permitindo que o processo de autólise das leveduras desenvolvesse plenamente a complexidade aromática e a textura sedosa características deste champanhe. Esta maturação excepcional favoreceu a emergência de notas de brioche, melíferas e minerais, preservando ao mesmo tempo a frescura do vinho.

Castas

Chardonnay (40%)
Pinot Noir (35%)
Pinot Meunier (25%)