Moët & Chandon : Grand Vintage 1998

Características e conselhos de degustação do Grand Vintage 1998 de Moët & Chandon

Degustação

Cor

A cor revela um tom dourado brilhante, reflexo da maturidade adquirida ao longo dos anos.

Nariz

O nariz abre-se de imediato com aromas de maturidade, apresentando notas quentes de brioche dourado, cera de abelha e mel de acácia. Estas fragrâncias são acompanhadas por toques de maçapão e frutas cristalizadas que evocam alperce e pêssego. Com a aeração, o bouquet revela uma dimensão mineral marcada por iodo e pedra aquecida pelo sol, acompanhada de delicadas nuances florais de jasmim e flor de tília.

Boca

Na boca, este champanhe de colheita destaca-se pela sua notável coesão e generosidade perfeitamente controlada. O ataque é suave e elegante, revelando uma textura de fineza excecional, leve e aérea como a seda. O final mantém-se fresco e puro, prolongando-se com notas de raspa de limão, alcaçuz e hortelã-verde que conferem vitalidade e frescura.

Harmonização

O Grand Vintage 1998 harmoniza-se magnificamente com preparações ricas e intensas. Acompanha de forma sublime o pato assado e aves de sabor pronunciado, particularmente quando servidas com molhos de fruta ou de frutos vermelhos. Queijos de longa maturação como Parmesão, Comté ou Cheddar curado constituem igualmente harmonizações notáveis. Produtos fumados como salmão fumado, atum fumado ou presunto ibérico criam harmonias saborosas. O caviar, seja negro ou vermelho, forma uma combinação excecional com este champanhe. Por fim, o sushi e a cozinha japonesa, especialmente com peixes gordos ou toques picantes, oferecem harmonizações contemporâneas particularmente bem-sucedidas.

Serviço e guarda

O Grand Vintage 1998 pode ser apreciado até cerca de 2032. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C para apreciar plenamente a sua complexidade aromática e fineza.

Um champanhe de notável complexidade e elegância

A propriedade

Fundada em 1743 por Claude Moët em Épernay, a Moët & Chandon afirma-se hoje como o maior produtor de champanhe do mundo. Propriedade do grupo LVMH desde 1987, a Casa é liderada desde julho de 2023 por Sibylle Scherer. Possui a maior vinha da Champagne, com 1 300 hectares, dos quais 50% são classificados como grand cru e 25% como premier cru. Sob a direção do chef de cave Benoît Gouez desde 2005, a Moët & Chandon perpetua uma tradição de excelência, comprometendo-se simultaneamente com a viticultura sustentável através do seu programa Natura Nostra, lançado em 2021. A Casa possui ainda as célebres caves de Épernay, que se estendem por 28 quilómetros sob a cidade.

A vinha

O Grand Vintage 1998 provém exclusivamente de parcelas classificadas como grand cru e premier cru, situadas nas cinco principais zonas de produção da Champagne: a Montagne de Reims, a Côte des Blancs, a Vallée de la Marne, Sézanne e a Aube. Estas vinhas beneficiam de solos calcários e cretáceos que remontam ao período Cretácico, proporcionando uma excelente retenção de água e uma drenagem ótima. O clima da Champagne, influenciado por características continentais e oceânicas, confere a frescura necessária à elaboração de champanhes de grande fineza e acidez notável. A amplitude e diversidade dos terroirs da Moët & Chandon oferecem ao chef de cave acesso a uma paleta excecional de 282 crus dos 319 que compõem a Champagne.

A colheita

O ano de 1998 começou com um inverno excecionalmente soalheiro, seguido de uma primavera chuvosa que reabasteceu as reservas hídricas dos solos. O verão revelou-se contrastante, com geadas em maio e um mês de agosto particularmente quente. Precipitações significativas no início de setembro precederam o regresso de condições favoráveis, permitindo concluir a vindima com uvas que apresentavam um equilíbrio excelente. A colheita de 1998 produziu champanhes caracterizados por uma acidez elevada e uma fina concentração de açúcares naturais, oferecendo o perfil ideal pretendido pela Casa para uma declaração de colheita.

Vinificação e estágio

O Grand Vintage 1998 foi elaborado segundo os métodos tradicionais da Champagne. A versão standard beneficiou de seis a oito anos de estágio sobre borras antes do dégorgement. Foi produzida uma edição Collection com um estágio prolongado de 14 anos sobre borras, permitindo que o processo de autólise das leveduras desenvolvesse plenamente a complexidade aromática e a textura sedosa características deste champanhe. Esta maturação excecional favoreceu o surgimento de notas de brioche, mel e minerais, preservando ao mesmo tempo a frescura do vinho.

Castas

Chardonnay (40%)
Pinot Noir (35%)
Pinot Meunier (25%)