Maison André Bergère : Les Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Características e conselhos de degustação do Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 da Maison André Bergère

Degustação

Cor

A cor distingue-se pelo seu tom cristalino e uma tonalidade delicadamente brilhante que reflete a luz com notável clareza.

Nariz

O nariz abre com notas florais ricas e intensas que evocam lírio-do-vale, flor de laranjeira e jasmim. Para além desta expressão floral, o vinho revela gradualmente uma complexidade mineral distinta, com aromas de giz esmagado, iodo e sílex molhado. Estas notas minerais entrelaçam-se com subtis impressões de frutos secos, nomeadamente avelã e amêndoa levemente torrada, bem como um discreto toque de citrinos frescos. O vinho exibe ainda uma interessante evolução aromática com o aparecimento gradual de aromas tostados, amanteigados e ligeiramente brioches.

Boca

Na boca, o champanhe apresenta uma bela estrutura característica dos Blancs de Blancs de qualidade superior. O vinho revela, em primeiro lugar, um ataque preciso e equilibrado. Aromas de fruta branca bem madura desdobram-se com elegância: pêssego branco, nectarina, pera madura e maçã dourada madura compõem as impressões frutadas dominantes. A acidez, embora naturalmente elevada, está admiravelmente integrada e constitui a espinha dorsal que mantém o vinho vivo e dinâmico. O vinho possui uma notável cremosidade de bolha, com uma mousse fina e persistente que cria uma sensação de boca rica e envolvente. O final é considerável, com uma persistência aromática que se prolonga muito para além do momento inicial da deglutição. De destacar particularmente o final delicadamente amargo, uma amargura nobre e refinada que evoca notas de frutos secos, pequenos frutos vermelhos e uma mineralidade salina, oferecendo uma conclusão de grande frescura.

Harmonização

Este champanhe combina perfeitamente com gougères quentes de queijo Chaource guarnecidas com lascas de presunto curado fumado. Acompanha igualmente de forma magnífica marisco cru ou levemente cozinhado, como ostras, vieiras ou camarões salteados na frigideira. Queijos de pasta mole e peixe grelhado constituem também excelentes combinações. Para uma harmonização mais sofisticada, este champanhe casa maravilhosamente com capão recheado com foie gras e cogumelos.

Serviço e guarda

O Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 pode ser apreciado a partir de cerca de 2026. O seu apogeu estende-se aproximadamente de 2031 a 2036, mas o vinho pode ser saboreado com prazer até cerca de 2041.

Um excecional Blanc de Blancs do Grand Cru de Oger na Côte des Blancs

A propriedade

Fundada em 1949 por Albert Bergère na aldeia de Fèrebrianges, no coração da Vallée du Petit Morin em Champagne, a Maison André Bergère é hoje dirigida por Adrien Bergère, enólogo de formação que se juntou à propriedade em 2014. A propriedade abrange 45 hectares distribuídos pela Vallée du Petit Morin, pela Côte des Blancs e pelo Sézannais. Adrien Bergère introduziu uma filosofia de vinificação parcelar e estágio em madeira, transformando a produção da propriedade para criar cuvées que expressam claramente a essência de cada microterroir. A vinha é composta por 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir e 10% Meunier. A Maison pratica uma viticultura sustentável e ambientalmente responsável, com cerca de 12 hectares cultivados em modo biológico.

A vinha

O champanhe Les Peignottes provém de parcelas situadas no Grand Cru de Oger, na Côte des Blancs, uma aldeia internacionalmente reconhecida pela pureza e elegância excecional dos seus Blancs de Blancs. As videiras estão entre as mais antigas da propriedade, com plantações que remontam a 1920, 1975 e 1990. Os solos desta parcela são predominantemente calcários com um ligeiro teor de areia, o substrato geológico ideal para extrair do Chardonnay uma expressão simultaneamente mineral e elegante. O terroir calcário de Oger, conjugado com camadas de argila, cria as condições pedológicas ideais para produzir champanhes mundialmente reconhecidos pelo seu extraordinário potencial de envelhecimento, pela sua complexidade aromática evolutiva e pela sua capacidade de aliar elegância e potência.

Vinificação e estágio

A vinificação e o estágio sobre borras do Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 foram realizados em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, combinados com um estágio parcial em barricas de carvalho de 228 litros. Esta abordagem híbrida permite um controlo preciso da fermentação alcoólica e malolática em aço inoxidável, enquanto o estágio em carvalho contribui com a complexidade aromática e a riqueza de textura desejadas. O vinho não foi filtrado, preservando assim a integridade global do líquido e dos seus delicados compostos organolépticos. Este champanhe apresenta uma dosagem extra-brut com zero gramas por litro de açúcar residual.

Casta

100% Chardonnay