Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016

Características e sugestões de prova do Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 da Laherte Frères

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor rosada intensa e brilhante, com reflexos granada e vermelho vivo que evocam a romã. Uma espuma excecionalmente fina e admiravelmente cremosa realça-o.

Nariz
De uma intensidade notável, o bouquet revela aromas de frutos vermelhos frescos, como o morango e a melancia, entrelaçados com delicadas notas de pétalas de rosa. Com o tempo, ganha nuances de cereja cristalizada, mel e subtis toques de pastelaria.

Boca
Ampla e carnuda, a boca oferece uma textura vinosa, sustentada por uma acidez viva e refrescante. A efervescência untuosa envolve sabores frutados e vibrantes, que se prolongam num final longo e harmonioso.

Harmonizações gastronómicas

Este champanhe gastronómico harmoniza-se na perfeição com pratos de caráter, como carnes brancas, aves, charcutaria fina ou pratos ligeiramente especiados.

Serviço e guarda

Graças à sua estrutura fina, o Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 apresenta um potencial de guarda estimado em doze anos, podendo ser apreciado até cerca de 2028.

Outras características

Este vinho é um Extra Brut com uma dosagem muito baixa, de 4,5 g/l.

A complexidade e a elegância de um champanhe rosé da Laherte Frères

A casa

Fundada em 1889 por Jean-Baptiste Laherte, a casa Laherte Frères situa-se em Chavot-Courcourt, no coração da região de Champagne. Esta propriedade familiar de pouco mais de 11 hectares é hoje dirigida pela sexta e sétima gerações, representadas por Thierry, Christian e Aurélien Laherte. Empenhada numa abordagem respeitadora dos ecossistemas vivos, com práticas biológicas e biodinâmicas, a propriedade distingue-se pelo seu meticuloso trabalho parcela a parcela. Elabora cuvées autênticas e sinceras, que refletem a pureza e a diversidade dos seus terroirs de Champagne.

A vinha

O lieu-dit Les Beaudiers situa-se a meia encosta de Chavot, nos Coteaux Sud d'Épernay, em Champagne. Orientadas a nordeste, estas vinhas velhas, plantadas em 1953, 1958 e 1965, beneficiam de uma exposição solar moderada que preserva a frescura dos bagos. O terroir é composto por solos argilo-siltosos pouco profundos, salpicados de pequenas pedras, xisto e sílex, assentes num subsolo de cré esparnaciano. A vinha é cultivada segundo métodos ecológicos, privilegiando lavouras regulares e podas curtas.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão no ponto ideal de maturação e, em seguida, desengaçadas. O Rosé de Saignée Les Beaudiers Oenothèque 2016 é elaborado através de uma maceração de 12 a 14 horas, destinada a extrair a cor. A fermentação alcoólica decorre de forma lenta e espontânea em barricas, conduzida por leveduras indígenas. Para preservar uma tensão fina, a fermentação malolática é evitada. Este champanhe rosé estagia depois sobre borras finas durante cerca de seis meses, com bâtonnage regular, antes de um prolongado envelhecimento sur lattes. O dégorgement é realizado à mão, à la volée.

Casta

100% Pinot Meunier