Joseph Perrier : Joséphine 2014

Notas de borras dominam aqui, com um perfil bastante austero, embora haja limão cristalizado, maçã verde fresca, groselha-vermelha e uma subtil profundidade amanteigada/biscoitada. Bolha fina, sabor a maçã e uma estrutura tensa e poderosa. Ainda assim, é finamente extraído e afinado por uma acidez crocante e refrescante. 60% chardonnay e 40% pinot noir. Dégorgement em 2022. Dosagem 5 g/L. Melhor após 6 meses.

Um bonito nariz de frutos e flores brancas, quase herbáceo, que depois se abre para aromas surpreendentemente mais pedregosos. Energia crescente no palato, graças a uma acidez que se intensifica progressivamente.

Batizado em homenagem à filha de Joseph Perrier, este Champagne está maduro, por isso a secura suavizou. É rico em frutos brancos, com um bom equilíbrio entre fruta e estrutura. Beber agora.