Joseph Perrier : Coffret Cuvée Royale & 2 flutes

Características e conselhos de prova do Coffret "Cuvée Royale" & 2 flûtes de Joseph Perrier

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-dourada pálida e brilhante, com delicados reflexos acobreados. A efervescência distingue-se por uma bolha excecionalmente fina, que forma um cordão persistente.

Nariz
O bouquet, de grande complexidade, abre com aromas de frutos brancos como maçã, pera e pêssego de vinha. Com o arejamento, subtis notas de flores brancas, como espinheiro-alvar e acácia, entrelaçam-se com ligeiros toques exóticos de ananás.

Boca
O ataque, simultaneamente vivo e suave, conduz a uma boca harmoniosa que alia frescura e estrutura. Os sabores frutados e florais prolongam-se até um final vibrante, de notável persistência.

Harmonização gastronómica

Ideal como aperitivo, este vinho acompanha na perfeição um salmão gravlax ou finas lascas de Parmesão. Combina igualmente muito bem com marisco, peixe fumado e carnes brancas servidas com um leve molho de cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Coffret "Cuvée Royale" & 2 flûtes sem colheita, sirva-o a uma temperatura de 8-10 °C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas pode ser guardado em cave até cerca de 2029.

Outras características

Este espumante é um brut, com uma dosagem moderada de 7 g/l. É também certificado vegano, o que garante que nenhum produto de origem animal é utilizado na sua elaboração.

A elegância e a frescura de um Champagne emblemático de Châlons-en-Champagne

A casa

Fundada em 1825, a casa Joseph Perrier é uma instituição histórica sediada em Châlons-en-Champagne. Transmitida ao longo de seis gerações, é hoje dirigida por Benjamin Fourmon, que preserva o saber-fazer da família ao mesmo tempo que lhe imprime uma visão moderna e sustentável. Esta casa de Champagne distingue-se pelas impressionantes caves galo-romanas ao nível do solo, únicas na região, escavadas profundamente numa encosta de giz. Fornecedora de longa data da Família Real Britânica, a casa alia um património excecional a fortes compromissos ambientais.

A vinha

A casa explora uma vinha de cerca de 23 a 24 hectares, idealmente distribuída por encostas no coração de Champagne. Cultivadas segundo os princípios da viticultura sustentável e certificadas Alto Valor Ambiental e Viticultura Sustentável em Champagne, as videiras prosperam num ecossistema preservado. A biodiversidade é incentivada através de sebes, roseiras e colmeias, garantindo uvas de qualidade excecional.

O lote

Esta cuvée sem colheita resulta de um lote meticuloso de vinhos provenientes de mais de vinte crus prestigiados, entre os quais Cumières, Damery, Hautvillers e Verneuil. Para assegurar a constância do estilo de ano para ano, cerca de 20% de vinhos de reserva completam o lote.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas antes de uma prensagem suave. A segunda fermentação decorre em garrafa, segundo o método tradicional. O vinho do Coffret "Cuvée Royale" & 2 flûtes sem colheita estagia depois longamente, durante 36 meses sobre as borras, nas caves históricas da casa, o que afina a sua textura e desenvolve a sua complexidade aromática.

Castas

Este lote é composto por cerca de 35% de Chardonnay, 35% de Pinot Noir e 30% de Meunier.