Jacquesson : Dizy Terres Rouges

Características e notas de prova para Dizy "Terres Rouges"

Prova

Cor
De cor amarelo pálido com reflexos dourados, este champanhe é valorizado por uma efervescência notavelmente fina e persistente.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o buquê aromático abre com notas de frutos vermelhos silvestres como morango, framboesa e groselha. Evolui depois para toques florais delicados de pétala de rosa e zestes de laranja, enriquecidos com nuances minerais, ervas secas e notas especiadas sutis.

Boca
O ataque é vivo e maravilhosamente fresco, oferecendo uma bela estrutura. O meio de boca revela aromas de frutos vermelhos frescos misturados com notas de brioche e especiarias doces. O final, notavelmente longo, destaca-se pela sua mineralidade calcária e por toques indulgentes de tarte de maçã e gengibre.

Harmonização
Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com frutos do mar como ostras, lagosta ou caranguejo, bem como com preparações de peixe cru como sushi. Também valorizará pratos com trufas ou uma tábua de queijos curados, incluindo Comté, Mimolette, Parmesão ou Munster.

Serviço e guarda
Com um notável potencial de guarda, o Dizy "Terres Rouges" continuará a desenvolver a sua complexidade aromática ao longo dos anos na adega.

A Expressão Autêntica de um Grande Champagne Blanc de Noirs

A propriedade
Fundada em 1798, a Casa Jacquesson é uma verdadeira referência na região de Champagne. Historicamente reconhecida, reinventou-se sob o impulso da família Chiquet a partir da década de 1970, privilegiando a expressão do terroir em detrimento da consistência de um estilo de casa. Atualmente, a propriedade pertence à Artémis Domaines, liderada pela família Pinault, com Jean Garandeau como CEO. A propriedade supervisiona uma vinha de aproximadamente 28 a 31 hectares, cultivada com o máximo respeito pelo ambiente, seguindo uma abordagem artesanal e rendimentos deliberadamente limitados para garantir uma qualidade impecável.

A vinha
Localizada no coração da apelação Champagne, a parcela "Terres Rouges" situa-se na aldeia de Dizy, classificada como Premier Cru. Esta vinha de aproximadamente 1,35 hectares assenta numa encosta suavemente inclinada, orientada a leste. O seu nome provém dos seus solos profundos, de tonalidade castanho-avermelhada, ricos em calcário e óxido de ferro, sobre uma base calcária. As videiras, plantadas em 1993 e conduzidas segundo o método Cordon de Royat, são cultivadas de forma sustentável e biológica, sem qualquer utilização de herbicidas, de modo a preservar a biodiversidade e a autenticidade do terroir.

O lote
Esta cuvée é um Blanc de Noirs produzido exclusivamente com Pinot Noir proveniente da parcela homónima.

Vinificação e estágio
A elaboração do Dizy "Terres Rouges" baseia-se em métodos suaves e de intervenção mínima. Após a prensagem vertical, apenas o mosto da primeira prensagem é conservado. O mosto escoa por gravidade antes de uma decantação natural de 24 horas. A fermentação alcoólica e a fermentação malolática ocorrem em grandes foudres de carvalho neutro. O vinho passa depois por um estágio prolongado sobre as leveduras, com batonagem regular para enriquecer a sua textura. Por fim, o engarrafamento é realizado sem colagem nem filtração, seguido de um longo período de estágio em adega antes da degola.

Casta
100% Pinot Noir.