EPC : Blanc de Blancs Grand cru

Características e conselhos de prova do Blanc de Blancs Grand Cru da EPC

Prova

Cor
A cor apresenta um tom dourado brilhante, realçado por uma efervescência fina e delicada.

Nariz
O bouquet revela aromas gulosos de praliné e avelãs tostadas, acompanhados por notas de limão confitado e pera Williams. Uma nota mineral de giz acrescenta uma dimensão extra ao conjunto.

Boca
O ataque é vivo e fresco, revelando uma estrutura delicada e uma bela riqueza. Na boca, apresenta uma frescura radiante, apoiada por aromas frutados, com um final mineral característico do terroir de giz.

Harmonização gastronómica

Este Blanc de Blancs Grand Cru combina harmoniosamente com aves em molho de natas e morilles. Realça também um Comté curado de 24 meses, cuja complexidade aromática combina com a delicadeza do champanhe.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente deste Blanc de Blancs Grand Cru, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 8°C.

Um autêntico Blanc de Blancs Grand Cru da Côte des Blancs em Champagne

A Propriedade

Fundada em junho de 2019 por Édouard Roy, Jérôme Queige e Camille Jullien Gilardi, o Champagne EPC representa a primeira start-up no setor do champanhe. Sediada em Vindey, no departamento de Marne, a casa trabalha com várias cooperativas distribuídas por diferentes terroirs de Champagne. Apoiados por investidores de renome, os três fundadores estão a revolucionar o comércio tradicional através de uma transparência absoluta: cada cuvée de cru único indica a sua origem e composição exatas, valorizando assim plenamente os viticultores parceiros.

A Vinha

Este Blanc de Blancs Grand Cru provém exclusivamente das aldeias de Avize e Oger, classificadas como Grand Cru, localizadas no coração da Côte des Blancs em Champagne. A vinha repousa sobre solos de giz do Cretáceo Superior, um terroir excecional que confere ao Chardonnay a sua mineralidade característica e delicadeza aromática.

O Champanhe

Esta cuvée Blanc de Blancs baseia-se na colheita de 2019, enriquecida com 30% de vinhos de reserva dos anos 2015 a 2018. Este assemblage multi-millésime confere ao champanhe complexidade e profundidade, preservando a frescura característica da colheita principal.

Vinificação e Envelhecimento

A vinificação deste Blanc de Blancs Grand Cru ocorre em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza aromática do Chardonnay. É realizada uma fermentação malolática parcial, mantendo uma bela vivacidade no vinho. O champanhe beneficia de um estágio sobre borras durante pelo menos 48 meses, durante o qual desenvolve a sua complexidade, bem como aromas de avelãs e praliné. Esta produção limitada restringe-se a cerca de 10.000 garrafas. Com uma dosagem de 3 g/l, este champanhe enquadra-se na categoria Extra-Brut e oferece uma expressão pura e pouco açucarada do terroir.

Casta

100% Chardonnay