Drappier : Grande Sendrée Rosé 2018
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Descrição
Um champagne vintage poderoso e elegante
A propriedade
Desde a sua fundação em 1808, a Champagne Drappier, com caves que remontam ao século XII, tem uma história intimamente ligada ao pinot noir, a sua casta de assinatura. Nos anos 1930, esta casta foi replantada na propriedade contra a opinião dominante na aldeia. A história deu razão à Casa, já que a cuvée Drappier inteiramente feita de pinot noir, por acaso, era a preferida do General de Gaulle nas refeições de família.
Atualmente, os filhos de André e Micheline Drappier representam a oitava geração a cultivar este terroir excecional segundo princípios biológicos e naturais, incluindo a recuperação de castas esquecidas: arbane, petit meslier e blanc vrai.
O vinhedo
O vinhedo da Champagne Drappier cobre 75 hectares de vinhas. Situado a sul de Reims, o vinhedo Drappier está distribuído entre a Côte des Bar, com as suas vinhas velhas, a Montagne de Reims com o seu pinot noir intenso, e a Côte des Blancs com o seu chardonnay refinado. Este vinhedo deve o seu carácter único aos solos ricos em calcário e à máxima exposição solar. Algumas das parcelas Drappier também são trabalhadas com o cavalo de tração da família.
A cuvée
Grande Sendrée Rosé 2018 da Drappier é um champagne rosé proveniente de uma parcela histórica da Casa.
A colheita
O ano de 2018 destacou-se pelo clima contrastante: uma primavera fresca e chuvosa, seguida de um verão quente e soalheiro. Esta alternância favoreceu uma maturação ótima das uvas, resultando em cachos generosos, ricos em aromas e açúcares.
Vinificação e envelhecimento
Vinificado segundo o método “saignée”. Maceração em cubas durante três dias. Maceração pré-fermentativa a frio da colheita previamente desengaçada. Prensagem suave antes da seleção exclusiva da primeira prensagem. Vinificação por gravidade. Decantação natural. Fermentação malolática. Envelhecido 90% em grandes tonéis de carvalho, depois amadurecido em garrafa durante seis anos. A dosagem é de 4g/L.
Características e conselhos de prova do Grande Sendrée Rosé 2018 da Drappier
Prova
Aroma
Buquê complexo que mistura morango, romã e violeta com notas tostadas.
Boca
Redondo e suave na boca, sustentado por uma bela tensão, com notas de frutos vermelhos e laranja confitada.
Serviço
Para uma apreciação ideal, servir a 8°C.
Harmonizações
Ideal como aperitivo, esta cuvée acompanha igualmente bem um quasi de vitela ou um rösti de batata e caranguejo.
